鲍鱼蒸蛋怎么做
1、准备材料：鸡蛋、盐、鲍鱼、温水、玉米油 。
2、鸡蛋加盐打散备用 。
【鲍鱼蒸蛋怎么做，瑶柱怎么做菜才好吃瑶柱的做法步骤】3、蛋液温水混合，温水和蛋液比例１：１，调入适量盐搅拌均匀 。
4、加一勺玉米油，搅拌均匀 。
5、用筛网将蛋液过滤几次 。
6、加上保鲜膜，用牙签扎洞，上锅蒸至八分熟 。
7、鲍鱼用开水浸泡，洗干净，把鲍鱼和壳分离，脏物不要 。
8、等蛋液表面稍凝结，打开保鲜膜，摆上鲍鱼，再盖上保鲜膜蒸至熟 。
9、在蒸好的蛋上浇一勺酱油，撒上葱花和红椒粒即可 。
鲍鱼营养丰富，富含人体所需的钙、磷、铁等矿物质和多种维生素、多种生理活性物质如ＥＰＡ、ＤＨＡ、牛磺酸、超氧化物歧化酶等，对维持机体酸碱平衡、神经肌肉兴奋方面具有重要作用的金属元素的含量也较丰富 。鸡蛋能增强免疫力、护眼明目 。
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瑶柱怎么做菜才好吃瑶柱的做法步骤1.把干贝用水冲洗一下，用320ml水浸泡，冰箱保存过夜 。2.把发涨的贝捞出撕成丝，水留用 。这个是很简单的，如果是大号的上等干贝就更容易了，搓一下就成丝了 。然后把干贝丝上笼屉大火蒸15分钟备用 。3.蒸干贝的时候就开始准备蛋液 。把鸡蛋打散，加入300ml浸泡干贝的水 。【原来用320ml水浸泡干贝就是要给干贝吸收的余地，另外有时候冲洗过的贝浸泡后还是会有些泥沙沉淀，所以那水的最后一点底也许不能入菜 。当然，水多一点少一点不算太大问题 。】4.加入盐和米酒搅匀 。如果用普通厨用料酒就要考虑稍微减一丁点盐分，因为厨用料酒是咸味的 。5.用过滤器把蛋液轻轻过滤到蒸蛋容器中，如果还有少许气泡在蛋液表面上，用调羹撇去即可 。这个步骤是把蛋白中一些不易搅散的物质隔离出来保证成品的幼滑细嫩 。6.从笼屉中取出蒸好的干贝丝，马上把火转到中档，把蒸蛋的容器加上盖子放进去 。如果是用普通的碗或者深底盘子没有匹配的盖子，可以用一个大一号的浅盘子当作盖子，更可以用保鲜膜包好以后入笼屉 。7.中火蒸12分钟时候，打开容器盖子轻轻摇动一下容器，如果蛋液基本凝固就可以进行下一个步骤，如果表面底下的蛋液还成流动形状就再盖起来蒸几分钟再检查 。这样写菜谱是因为各家的电炉煤气炉的中档火力都不尽相同的 。我的电炉是10档，我用第五档12分钟可以了 。8.待蛋液凝固，打开盖子或者盘子或者保鲜膜，把蒸熟的干贝丝均匀地铺在蒸蛋表面，重新盖好，继续蒸3分钟使干贝丝和蛋液的味道充分融合 。出锅，滴几滴香油更好 。
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