??蛋黄的颜色越深,其实并不代表着它的营养越高 。
??研究发现鸡蛋在母鸡体内形成的时候,脂溶性色素随着脂肪等物质沉积在卵母细胞周围,提供蛋黄的颜色 。叶黄素是其中的代表 。对于纯放养的鸡,它能摄取到的叶黄素数量取决于放养环境,如果吃食中的叶黄素多,蛋黄的颜色就相对会比较深些 。对于饲养的商品蛋鸡,其摄取的叶黄素取决于饲料 。因此有些饲养者会视情况额外在饲料中添加叶黄素,使鸡蛋黄“品相”更好一些 。
??叶黄素对于保护眼睛有很大好处,单并非只来源于鸡蛋,叶黄素存在于多种蔬菜、水果中 。因此,蛋黄颜色越黄的鸡蛋,其实在营养上并没有明显的优势 。
【鸡蛋黄颜色越深营养越丰富吗】
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