黄米面不是玉米面 。黄米面是黍子去皮后成为黄米,再磨成的面粉;而玉米面是用玉米磨成的面粉 。黄米面富含膳食纤维、蛋白质、丰富的脂肪、维生素B族、碳水化合物、维生素E、铜、锌、锰等营养成分 。
【黄米面是玉米面吗】黄米面煮熟后很粘,有点像糯米粉,常用来做糕,有素糕和油炸糕之分 。将黄米洗净,用凉水浸泡4小时后,连米带水磨成稀糊状,再吊袋净水,放在较温暖的地方发酵,面刚发起时即成 。将发面揪一小块,抟成团,按成圆皮,挑豆馅放在圆皮上,边旋转圆皮边用匙往里按馅,将馅逐渐包住,揪去收口处面头,放在湿布上按成圆饼状;锅内花生油用旺火烧至六成热,将圆饼下入油锅,炸至金HS时捞出即成 。
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