??开水烧开时是100度 ， 当液体沸腾时 ， 在其内部所形成的气泡中的饱和蒸汽压必须与外界施予的压强相等 ， 气泡才有可能长大并上升 ， 所以 ， 沸点也就是液体的饱和蒸汽压等于外界压强时的温度 。
【开水多少度才算烧开】??但水的沸点与大气压有关 ， 大气压越高 ， 其沸点也就越高 。所以 ， 开水的最高温度 ， 要看烧水的地方 ， 烧水容器的密封情况而定 。在家里普通锅里烧水开水的温度一般在95—99摄氏度左右 。而在高压锅内水开温度可达120摄氏度左右 。
??像高原地区比如拉萨的沸点大约78.5-80摄氏度 ， 因为气压低 ， 所以那边煮饭大都是使用高压锅才能煮熟 。
