虾壳有黑点是怎么回事
通过酚氧化酶（ＰｒｏＰＯ）系统进行黑化（虾壳上部的黑点）的过程是无脊椎动物中主要的先天防御系统 。在侵入的微生物被包裹或吞噬后，黑化过程（包括颗粒状血细胞）有助于通过角质层排泄或在下一个蜕皮周期期间排出这些病原体，虾从而变得健康 。
【椒盐虾怎么做，虾壳有黑点是怎么回事】
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椒盐虾怎么做1、虾去头备用，葱切丝，香菜切段 。在虾的背部开一刀，这样可以把虾线拿出来，还可以把虾炸得酥脆，炒得更入味 。
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2、锅中放油，放入虾煎至变黄 。调和油一定要多放一些，把虾壳炸至金黄酥脆 。
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3、放入辣椒、葱、盐、鸡精、椒盐、香菜翻炒，炒熟即可 。如果想放些配菜，要先把配菜一起放进锅炒半分钟，把虾倒入锅翻炒，把火调小放生抽和味椒盐，再翻炒一分钟起锅摆盘 。
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购买虾时的注意事项：
质量好的对虾色泽正常，卵黄按不同产期呈现出自然的光泽 。质量差的对虾色泽发红，卵黄呈现出不同的暗灰色 。
质量好的对虾虾体清洁而完整，壳和尾肢无脱落现象，虾尾未变色或有极轻微的变色 。质量差的对虾，虾体不完整，全身黑斑多，壳和尾肢脱落，虾尾变色大 。
优质对虾肌肉坚实紧密，手触弹性好 。次品对虾肌肉组织很松弛，手触弹性差 。质量好的对虾，闻上去气味正常，无异味 。质量差的对虾气味不正常，有异臭味 。
质量好的青虾，色泽青灰，外壳清晰透明，头体连接紧密，不易脱落的青虾为上品 。质量好的青虾，色泽青白，肉质紧密，尾节伸屈性强 。质量差的青虾，色泽青白度差，肉质稍松，尾节伸屈性稍差 。
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