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冷串串的制作方法，冷锅串串的做法和配方( 二 )

生活经验串串


1斤生姜
八角0.5公斤
方法/步骤
将花椒洗净，用清水浸泡，然后将生姜去皮，与花椒一起浸泡 。用绞肉机绞碎，冰糖捣碎，葱、姜切段备用 。
将准备好的香料浸泡在清水中备用 。将油和黄油混合均匀，加热至八成至四成，备用 。
将豆子、胡椒、搅拌好的胡椒和姜一起搅拌 。辣酱做好，储存备用 。
在锅中将油加热至四成热，加入葱和姜使其变香，加入冰糖煮出糖色 。加入辣酱，小火加热2小时 。
加入香料，继续加热0.5小时，加入花椒粉调味15分钟 。辣味出来后，用勺子推匀 。
观察锅里的水超时，降到常温，底料就做好了 。
把磨损的线放入基材中即可 。好吃的冷串串做好了 。
需要注意的事项
注意厨房卫生 。
采取保护措施，避免烫伤手 。
凉卤串串的制作方法很多人比较喜欢吃冷串，那么冷串怎么做呢？我们一起来看看吧 。
食品
雅姿之
两斤猪骨
两个土豆 。
火腿肠适量
黄油20公斤
5斤油
4公斤豆瓣酱
胡椒2.5公斤
花椒
【冷串串的制作方法，冷锅串串的做法和配方】冰糖2两
1斤生姜
八角0.5公斤
方法/步骤
将花椒洗净，用清水浸泡，然后将生姜去皮，与花椒一起浸泡 。用绞肉机绞碎，冰糖捣碎，葱、姜切段备用 。
将准备好的香料浸泡在清水中备用 。将油和黄油混合均匀，加热至八成至四成，备用 。
将豆子、胡椒、搅拌好的胡椒和姜一起搅拌 。辣酱做好，储存备用 。
在锅中将油加热至四成热，加入葱和姜使其变香，加入冰糖煮出糖色 。加入辣酱，小火加热2小时 。
加入香料，继续加热0.5小时，加入花椒粉调味15分钟 。辣味出来后，用勺子推匀 。
观察锅里的水超时，降到常温，底料就做好了 。
把磨损的线放入基材中即可 。好吃的冷串串做好了 。
需要注意的事项
注意厨房卫生 。
采取保护措施，避免烫伤手 。
冷串串是成都的特色美食之一吗冷锅串串作为四川成都的知名特色美食之一，在家的制作方法也特别简单，只要准备好自己喜欢吃的蔬菜、豆制品、肉类，将其都串在竹签之上，然后将水煮至沸腾，将蔬菜和豆制品在水中煮上大概两分钟左右的时间捞出备用，然后将肉类食物放进沸水中煮上五分钟左右，如果你有额外准备一些鸡爪的话，建议多煮一会，因为这种东西不太容易熟 。待准备步骤完成之后，再将葱末、蒜末、姜末、干辣椒、藤椒、花椒、洋葱下锅炒香，加入点睛之笔郫县豆瓣酱，然后放入一块火锅底料，炒出红油之后加入适量清水煮开，放入鸡精、味精、盐、糖进行调味，这一步骤可以根据自己的喜好来调整配比 。

冷串串的制作方法，冷锅串串的做法和配方

文章插图
将水煮开之后，就可以捞出火锅底料的料渣了，然后在料汁盛到碗中，注意一定要是足够大足够深的大腕 。放到一边，待料汁凉透之后放入串串，让串串在料汁里待上两个小时，就会特别入味，还可以撒上白芝麻，让其看起来更有色泽 。
一、成都知名小吃，四川人几乎都会做
四川是出了名的辣妹子聚集地，在这里麻、辣、鲜、香绝对是四川菜的代名词 。冷锅串串最早在20世纪80年代的时候就已经在四川成都地区崭露头角，这也是川菜中非常知名的一道美味佳肴，而且还能满足很多人的不同口味 。在冷锅串串中，你喜欢吃什么样的蔬菜就放什么，喜欢吃辣的就做麻辣的，喜欢吃麻的就做藤椒的，实在是家家户户必备的一道菜 。

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