脆炸羊肉丸子；将羊肉（200克）洗净 ， 去筋膜剁成羊肉泥盛在碗里加入干淀粉（10克） ， 精盐 ， 味精 ， 胡椒粉 ， 香油 ， 搅匀上劲 ， 成丸子料 。做成小丸子生坯上屉蒸熟 。鸡蛋液加干淀粉5克 ， 面粉 ， 油 ， 搅打均匀成脆皮糊 。将蒸好得丸子沾好糊 ， 下油过分两次炸 ， 捞出沥油盛盘带花椒盐上桌 。
油炸豆腐丸子
炸豆腐也叫炸豆腐泡 ， 炸丸子是一种素丸子 ， 用粉条、萝卜丝、豆面、团粉等混合后 ， 油炸而成 。售卖时与炸豆腐在一起 ， 放在锅里煮 ， 并在锅内加入花椒、大料、桂皮等佐料 。食用时 ， 盛到碗里再加香菜、辣油、芝麻酱等 。
鱼丸子的加工制作
鱼丸子是鱼糜制品中最常见的产品 。因原料对鱼品种的选择要求不高 ， 生产工艺和技术装置比较简单 ， 且营养价值高 ， 价格低廉 ， 因而成为热销货 。不仅水产加工企业能生产 ， 且家庭也可制作 。
1、工艺流程：
原料选用和挑选→原料处理→鱼肉采取→绞肉→配料→擂溃→成圆→水煮油炸
2、工艺操作过程：
选料：以各种低值小杂鱼为原料 ， 要求新鲜无异味 。为使成品色泽洁白 ， 口味好 ， 有弹性 ， 最好选用部分小黄鱼或海鳗 。将上述原料鱼去头 ， 剔出内脏 ， 洗净控去水分待用 。
采鱼肉：用采肉机将洗净的原料鱼采取鱼肉 。为增加原料的利用率 ， 一般可用2～3次 ， 以不混入鱼刺为原则 。把鱼肉和配料中的少量猪肉用绞肉机绞两遍 。应注意去除小块鱼皮、鱼筋 。
配方：
水煮鱼丸配方（以100公斤计）：鱼肉80公斤、猪肉6公斤、精制淀粉10公斤、精盐2.......
水煮肉丸的做法 10分
鲜肉末加少许淀粉、蛋清、料酒、姜末 ， 打匀 。锅内加水烧开 ， 用小勺挨个均匀舀出放入锅中 ， 待肉丸漂浮水面即成
水煮丸子怎么做好吃 ， 水煮丸子的家常做法
原料：纯瘦肉肉馅、白菜、香菜、粉丝 。作料：盐、葱末、姜末、料酒、味精、淀粉、香油 。做法：一、制备肉馅纯瘦肉馅 ， 加入盐、葱末、姜末、料酒、味精、淀粉、香油——搅匀备用 。二、准备白菜白菜切丝 ， 备用 。三、开火1、凉水 ， 开小火 ， 边烧水边往里弄丸子 。老爸都是用勺子弄 ， 一小团肉 ， 大概弄成球形即可；2、水开以后 ， 加入白菜、粉条（粉条在下面 ， 忘记拍照了）；3、煮大约2-3分钟 ， 白菜开始变软了加入少许盐、香油、香菜——出锅！Tips：1、买纯瘦肉 ， 回家自己剁馅 ， 超市里买的大多混有筋一类的东西 ， 影响口感 。2、葱末、姜末都要剁的很碎很碎 ， 这样吃起来才不会有吃到调料的感觉 。老爸的窍门是剁的差不多的时候再用刀背捣一捣 ， 成茸茸才好 。3、白菜丝用白菜梢 ， 就是绿叶部分 ， 味道口感都更理想 。4、汤中的盐要少 ， 偏淡一点更能体现出汤和丸子的鲜美 。5、根据自己的喜好 ， 可以加入粉丝或粉条 ， 加入的时间视种类不同而不同 ， 出锅的时熟了即可 。
水煮丸子的做法
简单讲讲我自己的做法：1 肉馅准备好放盆里2 葱 姜剁碎碎的和少量花椒面 放在肉馅上3 炒菜锅里加油烧热 浇在肉馅的葱姜上面（就是炝油）4 加盐 鸡精再加些芡粉（稍多一点） 然后顺时针方向搅肉馅 直到感觉变粘 5 锅里放清水烧开 火关小一点 然后戴上一次性塑料手套（不戴把手洗干净）左手抓一把肉馅 抓在手心 再将拳头捏紧 一个圆团就挤出来了 右手拿勺子挖上 放入烧开的清水中（肉汤更好） 自己就滚入水中了6 汤里还可以加粉丝 冬瓜 或其他爱吃的菜 汤里也加点盐味精 胡椒面调味7 出锅后放入香菜 蒜苗 （根据个人喜好）再滴入几滴香油 我自己就这么做 不是复制来的哦
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