火锅起源地是四川自贡，经泸州改良，再传到重庆发扬光大 。据说四川的火锅早在左思的《三都赋》中就有记载，历史至少在1700年以上，而且还有“日暮汉宫吃毛肚，家家扶得醉人归”的火锅章句 。重庆火锅出现较晚，大约是在清代道兴年间，重庆的筵席上才开始有了水锅 。
现在有人认为，火锅最早的发源地不在重庆，不在泸州，而在自贡 。持“火锅起源自贡说”的人们认为，自贡盐场的盐工比重庆码头的船工更有条件得到火锅的重要材料：牛肉、辣椒和盐 。自贡自东汉起便以井盐业而闻名，到清朝咸丰后由于“太平天国”战争原因，海盐、淮盐无法西运，自贡地区井盐受清政府指派供给中南各省，史称“川盐济楚”，致使自贡的井盐日益繁盛成为西南盐业中心 。
【火锅起源于四川还是重庆 火锅起源于哪里】
由于需求巨大，获利丰厚，自贡当地各盐场几乎不分白天黑夜开工，一头健壮的牛只能使用3到6个月便被淘汰或累死 。因此，在当时整个西南唯有自贡牛肉最贱，最辛苦的自贡盐工才有机会长期吃“免费”的牛肉、牛下水 。
现在火锅的容器、制法和调味等，虽然已经历了上千年的演变，但一个共同点未变，就是用火烧锅，以水（汤）导热，煮（涮）食物 。这种烹调方法早在商周时期已经出现，可以说是火锅的雏形 。《韩诗外传》中记载，古代祭祀或庆典，要“击钟列鼎”而食，即众人围在鼎的周边，将牛羊肉等食物放入鼎中煮熟分食，这就是火锅的萌芽 。
直至今日，火锅在我国也有着不少流派，火锅餐饮方便快捷的大众化特色被消费者接受和喜爱，尤其北方地区寒冷干燥的天气让火锅市场潜力很大，而且火锅种类的经营方式也不断创新，有以“麻、辣、烫”著称的重庆火锅是南派火锅，以涮羊肉为主要代表的北派火锅和新派火锅 。
推荐阅读
- 表达爱慕的长句 表达爱慕的句子
- 华为手机丢失如何找回
- aj34做工怎么样
- 38号属于啥罩杯
- 一次一次的失望的句子 一次一次的失望的句子是哪首歌
- cad绘制指定长度的矩形操作步骤
- 适合发朋友圈的养生知识大全 养生小知识发朋友圈
- 人一百岁为什么叫期颐
- takami护肤品好用吗 kaka护肤品