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馓子的做法，馓子的制作方法

生活经验做法

馓子的制作方法
馓子是中国人自古以来的传统美食 ， 制作简单方便 ， 清香可口 。
首先准备鸡蛋 ， 面粉 ， 芝麻等食材各一份 。
在面粉中放入鸡蛋 ， 食用油和一些芝麻 ， 然后放入适量的清水就可以和面 。
将面团成一个块状 ， 芝麻和鸡蛋均匀的搅拌即可 ， 放在一边发酵大概十分钟即可 。
将面条拉制 ， 大概跟筷子一样粗细即可 。
然后放在筷子的两端 ， 进行缠绕 ， 同时保证用力均匀 ， 不能将其拉断 。
锅中放入适量的食用油烧热 ， 然后就可以将准备好的馓子放在锅中进行煎炸 。
最后等到炸至金黄 ， 就可以捞出放在一边沥油 ， 然后食用了 。
馓子的做法主料
面粉
500g
洋葱
1个
鸡蛋
1个
辅料
花椒
10g
油
1.5kg
盐
7g
制作步骤
1. 将洋葱切成小块
2. 洋葱、花椒、下锅烧开水冷凉备用 。(花椒不要太多)
3. 把花椒、洋葱、捞出来 (根据个人口味用不用葱椒水) 。
4. 面粉加盐、鸡蛋、葱椒水揉成一个光滑的面团 。(根据个人口味用不用葱椒水)
5. 涂上一层油 ， 盖上湿布 ， 饧六十分钟 。
6. 把面团分成一样大小小面团 ，  盖上湿布再饧十分钟 。
7. 把面团搓成指头粗细的长条 ， 不要弄断了哦 ， 盘在一个干净的盘里 。涂上一层油 ， 防止盘起的面条粘在一起 ， 盖上湿布再饧十分钟 ，  可以再细一点 。(粗细自己调整)
8. 用筷子绷着面条下锅炸 。再快炸硬定形的时候扭动筷子 ， 给面条扭出个漂亮的形状来 。(形状自己调整)
9. 炸至金黄色就可以沥油起锅了 。
小贴士
1、因为是自己家里炸 。所以在饧面的时候用刷子刷上一层油就足够 ， 下锅炸的时候可以把锅斜着搁在灶上并且把馓子盘小一点 。
2、盘面条的时候 ， 最好在手上抹上油 ， 免得最后面条粘在手上不好取下来 。
3、下锅炸的时候 ， 在没炸硬定形之前不要把筷子抽出来 ， 会散掉的
4、在没把筷子抽出来之前 ， 可以一边炸一边轻轻扭动筷子 ， 为防止面条粘在筷子上 ， 也方便最后筷子能轻松抽出来 。
新疆油炸馓子的做法和配方馓子已成为常见食品 ， 随时可以买到 。
水调面团：特制粉25千克
精细盐500克
炸制油：芝麻油、花生油各7.5千克 。
制作方法
1.制水调面团：把盐用水充分溶解后 ， 加入面粉拌和 ， 然后将面团充分捣制 ， 一般不少于20分钟 ， 使面团具有良好的韧性 。不调韧性面团制成后把它平摊在操作台上 ， 由边缘逐步向中心划开 。用双手把划开的面团粗条在操作台上揉搓成5毫米直径的细长圆条 ， 边揉搓边逐层盘入放有花生油的磁盆内(每层之间必须涂油 ， 防止粘条) ， 条盘放好后必须放置2小时后才可绕条炸制 。
2.绕条炸制：待盘条回饧后 ， 以右手执条边拉边绕排列左手四指上 ， 绕时左手四指伸直 ， 用大拇指按住条头 ， 绕7～8圈 ， 再以右手伸入条圈中 ， 两手四指并拢抻拉面条 ， 使绕条延伸至原长2倍 ， 再腾出右手用2支筷子叉住左手上的绕条绷紧 ， 然后双手各执1支筷子放入油锅炸制 ， 油温一般在220℃左右 。入锅片刻用筷将绕条叠制成扇状 ， 再取下竹筷 。也可以使1支筷子翻转180°绕成长卷状 。还可以用不同手法制成梳型、花朵型、帚型等 。油馓成型后要在油锅内翻动 ， 使色泽均匀一致 。待炸至金黄色出锅沥油 。

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