馓子是怎么做的制作馓子要用上好的面粉 ， 加少许食盐用水揉成面坯 ， 然后饧面、切条 ， 再搓成条状 ， 环绕排满盆中 ， 上面洒抹一些食用油 。大约半小时 ， 待面条弹拉力恰到好处时 ， 将面条绕在手上 ， 用手来回抻开 ， 撑、绷成粗细均匀一致的馓子条 ， 然后放入油锅 ， 用筷子轻轻翻动 ， 掌握火候煎熬上色 ， 炸成大把或小把金黄焦脆的馓子 。
老式粗馓子的做法和配方准备食材面粉、鸡蛋、水、黑芝麻、盐 。
1、准备高筋面粉500克 。高筋面粉能够让馓子更有劲道；
2、在面粉里打入两个鸡蛋 ， 再加入小半勺盐 。鸡蛋在其中的作用是让馓子更加酥脆 ， 是增加口感的小窍门；
3、将面团加水揉搓 ， 一直揉到面团达到三光的程度 ， 即手光、盆光、面光 ， 然后将面团放置在盆中 ， 盖上盖子醒发30分钟；
4、面团醒好后搓成粗细一样的条条 ， 搓得越细越好；
5、将搓好的条条放进油里继续醒发 ， 油一定要全部淹没条条 。注意一定要醒发好 ， 不然醒发得不好就容易拉断 。夏天一般是放进油里醒发1个小时 ， 冬天的时间要长一点 ， 大概10个夏氏的样子；
6、把手指尽量张最大 ， 然后把醒发好的条条放入手指上围着绕 ， 每次绕25圈 。在缠绕的过程中 ， 慢慢将条条拉细 ， 不能太用力了 ， 以免拉断；
7、把手指上的盘条先用两根筷子撑起来 ， 尽可能的拉长些再放到锅里面炸 。放入锅里炸的时候一定要把条条拉直 ， 这样炸出来才好看；
8、迅速把两根筷子抽出来 ， 炸到两面成为金黄色为炸好 ， 在抽出筷子的过程中需要注意不要影响馓子的形状 ， 不然就不好看了；
9、馓子炸好后就捞起来沥油 。如果一次吃不完可以放入密封袋保存 。
“炸馓子”是回族的一种生活饮食 ， 来源于中国汉族的饮食文化 。馓子始于北朝 ， 距今已有一千四百年的历史 ， 古时候称“馓子”叫“环饼” ， ”寒具” 。北宋著名文人陆游专写过一首咏赞馓子的诗：“玉尘出磨飞屋梁 ， 银丝入釜须宽汤 ， 寒酷发剂炊饼裂 ， 新麻压油寒具香” 。馓子由于做法讲究 ， 色香味俱佳 ， 颇得历化文人的诗赞 。苏东坡题诗：“纤手搓来玉色勺 ， 碧油煎出嫩黄深 。夜来春睡知轻重 ， 压扁佳人缠臂金” 。寥寥数语 ， 勾画出了馓子制作的全过程 ， 说出了馓子匀细、色鲜、酥脆的特点和形似美人环钏的造型 。明代药物学家李时珍在_本草纲目.谷部四》中对馓子的制作方法做了精群的概括：“寒具 ， 即今馓子也 ， 以糯米粉和面 ， 入沙盐 ， 牵索扭捻成环钏之形 ， 油煎食之” 。这就是炸馓子的习俗由来 。
【馓子的做法，馓子的制作方法】以上就是关于馓子的做法 ， 馓子的制作方法的全部内容 ， 以及馓子的制作方法的相关内容,希望能够帮到您 。
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