1、肉质:活生蚝的肉质饱满且富有弹性,而死生蚝在储存过程中会不断失水,而相对干瘪 。
2、颜色:活生蚝的颜色更加净白,死生蚝颜色相对暗淡 。
3、味道:活生蚝味道鲜美,腥味较淡,而死生蚝的腥味重 。
【怎么判断生蚝是否活着】4、外壳:敲生蚝的外壳,活生蚝会由于紧张而将外壳合拢,死生蚝则不会有动静 。
生蚝:
生蚝是牡蛎的俗称,隶属软体动物门,双壳纲,珍珠贝目,是世界上第一大养殖贝类,是人类可利用的重要海洋生物资源之一,为全球性分布种类 。牡蛎不仅肉鲜味美、营养丰富,是一种营养价值很高的海产珍品 。壳在断面上可以分为三层;最外层为薄而透明的角质层,中层最厚是由碳酸钙组成的柱状结构称棱柱层,内层为碳酸钙的片状结构,称珍珠层 。壳是由下面的外套膜分泌形成,外套膜由壳顶处向腹缘延伸 。
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