一般的蛋糕店用的是动物奶油和植物奶油 。奶油是以乳脂肪为主要成分，营养丰富，可直接食用或作为其他食品如冰淇淋等的原料，是指乳经离心分离后得到稀奶油，经成熟、搅拌、压炼而制成的乳制品 。
奶油奶油主要分为动物奶油和植物奶油两大种类 。动物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是从全脂奶中分离得到的，有着天然的浓郁乳香 。
【一般蛋糕店用的是什么奶油】植物奶油又叫人造奶油、植脂奶油等，常常被作为淡奶油的替代品，它是美国人维益在1945年发明的 。
动物奶油和植物奶油相比，动物奶油含水分多、油脂少，易化，制作裱花蛋糕后形状不易保持，室温下存放的时间稍长就会变软变形，需要在0℃到5℃之间冷藏保存 。
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