鱼胆破了鱼还能吃吗
【鱼胆破了鱼还能吃吗，青鱼胆破了鱼还能吃】鱼的胆汁内含有一种氢氰酸的剧毒物质，毒性比同剂量的砒霜大，且胆汁毒素不易被高温和酒精破坏，食用苦胆破了的鱼，容易引起中毒，建议不要食用 。
鱼胆中毒是食鱼胆而引起的一种急性中毒，青鱼、草鱼、白鲢、鲈、鲤鱼胆中含有的胆汁毒素，能损害人体肝、肾，使其变性坏死 。也能损伤人体脑细胞和心肌，造成神经系统和心血管系统的病变 。民间有以生吞鲤鱼胆来治疗眼疾、高血压及气管炎等病的做法，常因用量，服法不当而发生中毒 。因为鱼胆中含有多种对人体有毒的物质，生吃鱼胆会导致不同程度的中毒，引起肝、肾功能的严重损害，重者造成急性肾功能衰竭而死亡 。其中，以少尿型急性肾衰最为常见，且达鱼胆中毒死亡率的91.7%（以青、草和鲩鱼苦胆中毒最多见） 。而且胆汁毒素不易被热和乙醇（酒精）所破坏 。因此，不论生吞、熟食或用酒送服，超过2.5克，就可中毒，甚至死亡 。鱼胆中毒，主要是中毒后，首先出现胃肠道症状，肝脏、肾脏均受到损害，并可造成肝肾功能衰竭而导致死亡 。
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青鱼胆破了鱼还能吃如果是在杀鱼的过程中不小心弄破的赶紧拿清水多冲洗几遍也就没关系了，不会影响到口感的 。如果是破了很久了，那就会有很重的腥味和苦味留在鱼肉里面，就是用清水冲洗也会有味道，但是食用是没有问题的 。所以在杀鱼的过程中中还是要注意点的 。
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