浆水菜里有亚硝酸盐吗
浆水菜里有亚硝酸盐 。
浆水菜一般是使用蔬菜腌制而成的一种腌菜,而蔬菜在腌制的过程中就会产生亚硝酸盐,但是又因浆水菜研制的时间长,所以经过发酵后,亚硝酸盐的含量变的极低,所以可以放心食用 。
制作浆水菜的注意事项:
1、原料焯水至刚断生即可,特别是质地脆嫩的原料,蔬菜焯水后应沥干,且不要沾任何油物,否则会变味变质 。
2、在沸水中加入面粉或面汤,目的是促使其快速发酵至酸,并使酸味更加醇厚,并用原有的浆水菜及浆水做引子,这样做出来的酸菜浆水才色正味纯,酸味最佳 。总之浆水以汤色微呈乳白,比较浓稠为好 。
浆水经常吃对身体好不好,能讲讲吗?作为一名安康人,浆水菜可以说是家家户户必备的一种菜肴!在我们这里甚至有这样一句俗语“三天不吃酸,走路打圈圈”,意思是说,安康人三天不吃酸(即浆水菜),走路都没劲轻飘飘的 。由此可见我们对于酸菜的喜爱 。
酸菜制作的时候会有一个发酵的过程,在这个过程中会产生一些微生物,这些微生物具有帮助消化、清热解毒去火的功效,夏天天热的时候,舀上一碗浆水喝,还能预防中暑 。因此经常食用对身体是有好处的 。
但凡事都应有个度,所谓过犹不及! 因为浆水菜的制作过程中会产生少量的亚硝酸盐,若是过多的食用,会对人体的 健康 不利,因此在食用的时候可以多清洗一会儿,这样就可以将危害降到最低 。
浆水菜的制作方法也很简单:一、把制作酸菜的蔬菜淘洗干净,我们这里一般用芥菜和萝卜英子做;二、然后放在开水里翻几个滚捞出来倒入缸或其他容器中;最后把下面条时剩下的面汤晾凉倒入缸中盖盖,放上三五天即可食用!
不论什么东西,上顿下顿那么吃,肯定是不好的 。
只要浆水没有腐败,其实基本上就没什么问题 。
浆水的酸味是来自于乳酸菌,这属于益生菌,对身体有好处 。据说调中引气,开胃止渴,解烦去睡,调理脏腑,利小便,乳酸菌更可以激活人体内的某些免疫细胞,使人体自我调节的能力增加,进而增加免疫力 。
不过,世上没有仙丹妙药,不论什么东西,没有100%全是优点而毫无缺点的 。浆水也一样 。
【浆水菜里有亚硝酸盐,浆水经常吃对身体好不好,能讲讲吗?】浆水这种发酵食物,吃多了,会影响人唾液的分泌,并可能因此而食欲减退 。
浆水是酸性的,会中和人体内的碱性物质钙,大量消耗人体中的钙 。人体内缺钙,孩子的话,就会影响个头发育,大人的话,可能导致骨质疏松 。
浆水这种发酵的酸性食物,容易使人罹患各种化脓性疾病,如痤疮、疥肿、扁桃体炎症等等 。
吃太多浆水,还会引起人的精神不稳定,导致睡眠质量变差等 。
当然,世上本就没有绝对意义上的安全食品,而且一般人也不会真的经年累月上顿下顿吃浆水 。普通吃,隔三差五来一顿浆水面,完全没有问题 。
一提起浆水我的哈喇子都要留下来啦!这可是家乡特有的美味呀!从小家里就会作上一坛浆水,不论是煮面还是凉拌,或作浆水鱼、浆水豆腐都是美不可言,浆水的味道一直伴随着我成长!
老家的浆水是用三油菜,拉拉菜或罗卜叶子芹菜等用清水洗干净用沸水焯一下,放入干净的坛子中(不能沾一点油脂)倒入酸浆水老汤盖上盖子过几天菜色变黄,就可以食用了,浆水菜不论下面,凉拌吃起来酸爽,脆口,那叫一个美!
但是浆水吃多了好不好呢,浆水是有浆水汤中酵母菌发酵形成的,有调中和胃,化积止渴生津消暑的作用,浆水虽好吃但也不是多多益善,比如孕妇就不可多吃,浆水在发酵过程中会产生一些亚硝酸盐,多吃对生体 健康 不利,另外浆水过酸对有胃溃疡的患者会加重溃疡对胃不好,浆水还有刮油脂的作用过多食用胃里会有些不适,要搭配些其他养胃小菜一起食用,还有刚发酵好的浆水要尽早食用不要泡太久如果发现浆水汤色变浑,有异味上面飘有白色就不能食用了,不然会吃坏肚子甚至食物中毒!所以说浆水好吃可不要贪吃哟!
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