花胶有什么营养价值
1、花胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种矿物质 。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，有“海洋人参”之誉 。
2、花胶即鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，其别名为花胶 。胶又名鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等 ，食疗滋阴 、固肾培精 , 令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效。
3、花胶是将大型鱼的鱼鳔（控制鱼儿升降浮沉的器官）干历而成 。顶级鱼肚排名依次是鱼胶之王：金钱鳘鱼胶（黄唇鱼）、白花胶（大白花鱼）、黄鲟胶（鲟鱼）、黄花胶（非洲鲈鱼）、鳘鱼胶（大鳘鱼）、门鳝胶（大门鳝） 。
文章插图
人工养殖花胶有营养野生花胶的比养殖鱼胶的口感更好，没有过多的工业加工使得花胶本身的蛋白质没有被破坏，营养价值也相对高些，所以得到消费者的喜爱 。但是因为渔业的快速发展与过度捕捞，野生的花胶越来越少了，我们消费者想要买到野生的鱼胶也难上加难 。
这里就多年的经验来总结一下野生花胶和养殖花胶区别：
1.外形上
相对来说野生花胶比养殖花胶纹路更加密度大些，也更深些，光滑度野生花胶比养殖的少很多，这个是肉眼可见的最大的方 。
2.颜色上
野生花胶的鱼常年再深海中，取出来的的花胶肯定是颜色更加深黄色，有的甚至年份久的会黄中带点淡黑色 。而养殖的花胶颜色会很淡，淡淡的黄色 。
【花胶有什么营养价值，人工养殖花胶有营养】3.口感上
野生花胶的口感是很舒服的，腥味也先对小很多，肉质也会更加有紧，这个跟自家养的土鸡和饲料鸡是一个道理的，口感完全不一样的 。养殖的花胶口感肉质会松些，没有那种弹性的味道 。这个大家应该可以理解，而且腥味会大很多哦 。
4.营养成分上
为什么很多人，包括一些港台明星都喜欢吃野生花胶，道理除了以上的几点，最重要当然是营养，野生花胶的各种高级蛋白质和矿物质，微量元素是养殖不能比拟的 。常年生活在深海的鱼种取出的花胶自然是营养很出色的 。而养殖的都是吃的饲料，会不会吃多？吃的什么饲料？饲料有没有激素？都是一个很大的问题，所以觉得是深海野生花胶珍贵的 。
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