烹饪步骤：
1、鲜鸡备好
2、准备调味料
3、粗海盐
4、将鸡洗净弄干，将沙姜粉连同1汤匙盐一起，均匀地抹在鸡身上
5、铺平一张油纸
6、将鸡用纸包裹起来
7、首先将一张锡箔纸铺在锅底
8、之后将200克粗海盐倒在锡箔上
9、再加入125毫升水
10、放进用纸包好的鸡
11、再倒入200克粗海盐
12、盖上锅盖后，用大火煮5分钟，转中火再煮10分钟，然后熄火静置20分钟
13、舀出锅中的海盐
14、撕开鸡身上的纸
15、即成
16、将鸡斩成适当的大小放于碟中
盐焗鸡翅是一道色香味俱全的汉族名菜，属于粤菜系 。最早源于广东梅州市，由于中原地区和粤东山区都属内陆腹地，因此梅州客家菜用以入馔的副食品都是家养禽畜和山间野味，海产品较少，有“无鸡不清，无肉不鲜，无鸭不香，无肘不浓”的说法，日积月累，客家菜慢慢地自成一家，而客家盐焗鸡翅是从客家盐焗鸡中延变出的客家小吃鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖 。鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚 健康。
科学调查认为，鸡肉食用量对人体，尤其是老年人、女性的 健康 有重大影响 。
营养学家指出，由于人们一天中会食用各种食物，平均起来，鸡肉中的胆固醇含量最高 。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率，如果老年人、女性每天都吃鸡肉，那么势必会有多余的胆固醇存积在体内，这不但不利于 健康 ，也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率 。
东江盐焗鸡正宗的烹饪法为：将将重1500克左右的肥嫩项鸡1只，即毛黄、嘴黄、脚黄、下过蛋的母鸡，宰杀褪毛，去内脏洗净，吊起晾干，去掉趾尖和嘴上的硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，然后用精盐擦匀鸡腔，并放入姜、葱、八角末，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸；接着，用旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，取出1/4放入砂锅，把鸡放在砂锅内，将余下的盐覆盖在鸡上，盖严锅盖，用小火焗约20分钟至熟；然后把鸡取出，揭去纱纸，剥下鸡皮待用；再将鸡肉撕成块，鸡骨拆散，加入味汁拌匀，然后装盘，骨在底下，肉在中间，皮盖在上面，拼摆成鸡的形状，香菜放在鸡的两边即成 。食时佐以砂姜油盐调味汁 。东江盐焗鸡烹饪工艺除正宗的“盐”法外，还有“气”法和“水”法两种工艺 。气法是将砂姜、精盐、麻油等调好涂在鸡腔内外，蒸15分钟至20分钟，此法快捷便当，肉香且滑，但不够爽口 。
脆皮盐焗鸡估计是炸出来的，不管是传统做法还是现代的简易做法，做出的盐焗鸡都是
鲜嫩无比，换句话说，就是都是软皮，没有脆皮 。
那么盐焗鸡该怎么做呢？让Y君来教你吧~
盐焗鸡：
原料：三黄鸡一只，一斤半左右；粗盐1500g左右、姜黄粉、白胡椒粉、鲜姜、葱段、植物油、芝麻香油、细盐、高度白酒适量
做法：
1. 三黄鸡内外清洗干净，沥干水分 。用高度白酒把鸡的里外涂抹均匀 。
2. 把细盐和姜黄粉、白胡椒粉混合后，涂抹在鸡的表面，里里外外都要涂匀 。
3. 姜切片，葱切段，放入鸡腹中，再把鸡放入加盖的容器中，放入冰箱，冷藏腌制至少30分钟以上 。
4. 在鸡身上刷一层植物油
5. 取两张较大的锡纸，在锡纸上一面刷上一层植物油 。
6. 两张锡纸一只从下、一只从上，将鸡完全包裹在锡纸里面
7. 取一只干净的炒锅，放入粗海盐，中火炒制盐粒直至滚烫 。
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