8、防治贫血
油麦菜中铁含量分别比生菜和莴笋高出50%和33% ， 并且油麦菜还富含铜 。这些物质均可以起到防治贫血的功效 ， 是人体健康不可缺少的微量营养素 。
注意：
油麦菜性质凉寒 ， 因此尿频、胃寒的人不应多吃 ， 否则会影响病情的恢复 。
油麦菜需要焯水后再炒吗油麦菜需要焯水 。
油麦菜本身有带有一点苦味 ， 焯水后可去除苦味 ， 还能保持叶片的鲜亮嫩绿 。
清洗好的油麦菜把根部切去一些 ， 然后分切成3段 ， 靠近根部的这段单独放在一边 。焯水时加入食用盐和食用油 ， 水开后先放油麦菜底部的这段 ， 10秒后再放入剩下的油麦菜 ， 多翻动几下让所有的油麦菜受热均匀 ， 再等10秒左右后一块捞出 。用这种方法焯出来的菜叶颜色好看 ， 而且能保证青菜原有的菜香和脆爽的口感 。
文章插图
挑选技巧
1、看颜色
好的油麦菜的菜叶颜色是翠绿的 ， 浅绿色的叶子口感较嫩 。
2、看大小
挑选油麦菜的时候不要只看大的 ， 小的油麦菜更加嫩一些 ， 因为菜帮少 ， 叶子多 ， 吃起来味道也会不一样 。
3、看新鲜度
新鲜的油麦菜颜色是浅绿色 ， 没有黄叶 ， 同时叶面平整 ， 没有发蔫变色的情况 。
4、查叶柄数
一般油麦菜都有6-8个叶柄 ， 挑选的时候挑选6个左右的就可以 ， 太多或者太少都是不太好 。
5、看根部
如果油麦菜的根部已经出现腐烂的情况就不能再食用 ， 尽量选择根部新鲜或者带泥土的 ， 这样的菜更好 。
以上就是关于油麦菜炒前要焯水 ， 油麦菜炒之前需要过水吗的全部内容 ， 以及油麦菜炒前要焯水吗的相关内容,希望能够帮到您 。
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