莲藕肉丸子的做法详细教程
莲藕肉丸子是一道非常美味的菜，不仅操作简单而且营养丰富 。话不多说，赶紧一起来看如何制作这道美菜 。
准备好肉馅等食材，葱白切碎
莲藕洗净、去皮后刨成丝，再剁碎 。将其放入肉馅中，再依次加入葱花，鸡蛋，甘汁园玉米淀粉，和其他所有食材 。
用筷子向一个方向一直搅动至浓稠上劲儿即可 。
①锅中烧油，左手取适量肉馅，在虎口出挤出肉丸子，右手拿小勺将肉丸子取下 。②油温约6成热将肉丸子放入，待变色微黄，炸定型后捞出 。③肉丸全部炸定型捞出后，再次放回油锅中炸至上色全熟即可 。
完成！此教程也可做萝卜丸子，萝卜切碎后加入少许盐，挤出多余水分即可 。
提示/建议炸两次是为了让丸子一起熟，也可使丸子肉质更Q弹 。
淀粉的量可以根据情况进行增减，太稀了就稍微多加一些淀粉 。
也可在调料中加少许白砂糖提鲜 。
猪肉莲藕丸子的做法窍门用料
莲藕 750克
猪五花肉 100克
葱 70克
鸡蛋 1个
面粉 100克
淀粉 40克
盐 6克
味精 3克
鸡精 3克
胡椒粉 2克
麻油 10克
莲藕丸子的做法
葱、姜切末，猪肉剁碎，莲藕去皮擦丝后稍加剁碎，打入一个鸡蛋 。
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所有食材放在一起，加入调味料、面粉、淀粉拌匀成丸子馅 。
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将丸子馅团成乒乓球大的丸子 。
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逐个下六成热油中炸至金黄起锅控油装盘即成 。
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蒸莲藕丸子：团好的丸子直接放蒸锅蒸二十分钟即可 。
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藕丸子的做法和配方视频藕丸子的做法和配方如下：
用料：肉馅儿500g、藕300g、姜20g、盐6g、面粉20g、淀粉20g、十三香2g、白胡椒2g、糖7g、鸡蛋2个、料酒50g、生抽15g、老抽10g、蚝油20g、香油10g 。
步骤：
1、藕去皮擦丝 。
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2、肉馅儿肥瘦4比6，肥肉4，瘦肉6，这样炸出来的肉不干不柴 。
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3、把所有调料都放在一起混合馅儿料，顺时针一个方向搅馅儿，直到肉馅儿上劲儿 。
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4、油温6成热把肉丸剂进锅内，先不要搅动，肉丸会满满飘起来，肉丸都飘上来即可捞出 。
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5、所有肉丸都炸过一遍之后，再待油温到8成热再次复炸，炸至肉丸外面变硬，捞出控油 。
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6、肉丸捞出，撒少许椒盐调味装盘 。
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莲藕丸子的做法视频食材明细：猪肉适量、莲藕适量、鸡蛋一个、姜末适量、葱末适量、盐适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、白胡椒粉适量、白糖适量、麻油适量
莲藕肉丸的做法步骤
1
猪肉剁成肉末，加盐，分2次加少量水搅打上劲 。
2
打入一个鸡蛋，搅拌均匀 。
3
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