大家在生活中应该都吃过非常多的辣椒吧 , 但是你了解剁椒和泡椒吗?今天小编就和大家一起来了解一下吧 , 究竟什么是剁椒呢 , 以及剁椒和泡椒有什么区别呢?跟着小编我们一起来学习吧 。
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【什么是剁椒呢 剁椒和泡椒有什么区别呢图片】什么是剁椒呢
剁椒又名剁辣子、坛子辣椒、七姊妹剁椒、七星椒剁椒 , 是以红鲜七姊妹辣椒、食盐等为原料制成的一种可以直接食用的辣椒制品 , 味辣而鲜咸 , 口感偏重 。剁椒是湖南 。湖北 。四川等地爱吃的一种用辣椒腌制成的咸菜 。可直接食用如:垛椒拌米饭 。也可加工菜品如:垛椒鱼头等 。
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剁椒和泡椒有什么区别呢
1.原料上
剁椒:小尖辣椒、白酒一两、蒜瓣、姜一片 。
泡椒:朝天椒、八角(大料、茴香)少许、桂皮、大曲(烧酒、酒酿均可) 。
2.制作方法上:
剁椒:主要以用盐腌制为主 。
泡椒:主要以酸水泡制为主 。
3.盛装器皿上:
剁椒:密封的不见光的瓦坛 。
泡椒:密封的透明玻璃坛 。
辣度上比泡椒更辣一些 , 因为主要材料是朝天椒 。朝天椒是一种较辣的辣椒 。
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剁椒是怎么做的呢
1.辣椒去梗 , 洗净晾凉 , 剁碎 , 大蒜切碎 , 姜切碎 。
2.将辣椒 , 大蒜和姜加盐混合均匀 。
3.将剁椒装瓶 , 密封即可 。
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剁椒鱼怎么做呢
1.鲤鱼洗净 , 表面打上花刀 。香菜切段 。
2.将鲤鱼放入锅中 , 加水煮熟后取出 , 淋上海鲜酱油 。
3.锅中倒油 , 放入姜丝、葱丝、泡椒、剁椒、蒜末 。炒香后倒在鱼身上 , 撒上香菜即可 。
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