5. 袋装法 。
用宽25～30厘米、长40～50厘米的塑料袋，在袋上、中、下部用图书钉扎透气小孔，然后装入辣椒，扎紧袋口，放在8～10℃的空屋内，可储存1～2个月 。如袋内水珠过多，每7天左右可打开袋口通风1次，并拣出烂椒 。
6. 松针储藏 。
采摘新鲜松针叶，备好瓦缸或木桶，选好辣椒 。先在缸底铺1层10厘米厚的松针叶，然后铺1层辣椒，以1个辣椒的厚度为宜，再放1层松针叶，铺上辣椒，如此依次摆放，在最上层辣椒上铺1层较厚的松针叶 。最后盖上缸盖，不封死，可保鲜2～3个月 。
7. 草木灰储藏 。
根据储藏数量确定储藏装具（筐、篓子、铁桶均可） 。装具底面铺1层7厘米厚的干草木灰（去粗的），然后在灰上摆1层辣椒，辣椒之间要留有空隙，其四周用灰隔开，辣椒上边覆7厘米厚的灰，依次类推，最后上面再覆盖7厘米厚的干草木灰，置于室内阴凉处储藏 。储藏期间勿翻动，吃时用一层扒一层，可储藏至立春前后 。
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