2、将米面加凉水合成耙 。水、面比例以和好后面耙表面能自然聚成平面为宜，面不成疙瘩，比和元宵面稀一些 。
3、将和好的耙送入米线压榨机（旧法手工操作，使用十分笨重、庞大的压米线器械） 。15分钟后即成熟米线 。将主线晾24小时，使之回生，用水浸泡散开 。
4、用时再将米线放进锅内煮小时左右，煮熟为止，再用凉水浸半小时泡散，捞出控干即可盛碗上桌 。
制汤方法：
将猪排骨斩马，大骨斩断，与鸡、鸭、火腿一同下锅煮熟 。先急火烧开，然后慢火煨煮，但不要把各种汤料煮化 。火腿早些捞出，鸡、鸭分别捞出，仍可作冷盘用料 。大骨继续煮熬，以敖出骨油，溶出钙质 。汤里可放胡椒粉、味精、盐巴 。也可只放盐巴 。
鲜料制法：
远用淡水鱼，以嫩无腥气者为佳，洗净，片成极薄的生鱼片，与片切得薄如纸的生鲜里脊片同摆在大盘内，将豆腐皮、玉米片（或鲜笋片）、水发木耳都洗净改刀放入盘内，香菜、葱切花（如用其它鲜灵小料如豌豆苗等均切小花）、熟芝麻，撒入汤碗内 。
吃时米线、汤碗、鲜料分装在三件餐具内一剂上桌，把鲜料夹地热汤碗（汤面必须有一层封面油，汤温较高）烫熟，再夹进米线配鲜料吃 。
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