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干炒花菜做法，炒花菜时用焯水吗( 二 )

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干炒花菜做法，炒花菜时用焯水吗

文章插图
食用价值：
1、菜花也叫做花菜，是一种营养价值非常丰富的蔬菜 。里面还有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物，还有多种维生素a、维生素b、维生素c等微量元素 。适量的吃一些菜花和有效的吸收其中的微量元素，从而增强身体的免疫力 。
2、鸡蛋是一种营养丰富的食品，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7克、脂肪6克、产生热能82千卡 。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高 。
菜花如何炒好吃又简单炒菜花其实还是比较简单，但一定要注意的就是在炒花菜之前就先要将食材焯水，这样可以减少炒花菜的时间，很多的人们在炒的时候就会感觉到自己需要很长的时间才可以炒熟，这就是由于自己在炒的过程中没有去焯水而引起，另外不要去使用到过多的调味料来烹饪，防止掩盖食物的味道 。
如何炒花菜更好吃
干锅花菜的做法
1.将整颗花菜花朵朝下放入淡盐水中浸泡15分钟，然后洗净掰成小朵
2.五花肉洗净切成薄片，青蒜切段，朝天椒切段，大蒜切成片
3.烧一锅沸水，放入花菜，加入少许盐氽烫1分钟，捞出沥水
4.炒锅烧热放入猪油和植物油，放入五花肉片煸至焦香，盛出
5.放入辣椒段、蒜片炒出香味
6.再放入花菜和煎好的五花肉，小火翻炒
7.烹入料酒和生抽，调入白砂糖翻炒片刻
8.加入青蒜、盐翻炒至青蒜将变色即可盛出，倒入锅仔中，放入炉子上边炖边吃
做法
1、菜花摘成小朵盐水浸泡十分钟后，沥干水份备用 。
2、花椒、姜、蒜切片备用 。
3、切好的肉片淋入少量生抽、加入淀粉拌匀，胡萝卜切片 。
4、锅内倒入油，五成热后放花椒煸香，将花椒捞出 。
5、放入姜、蒜煸香 。
6、放入挂浆后的肉片煸至肉片变色 。
7、放入菜花、胡萝卜煸炒 。
8、依次加入生抽、糖、蚝油翻炒(生抽、蚝油都有咸味所以不必再加盐) 。
9、闷两三分钟后，翻炒至收汤即可 。[1]
小贴士
1、菜花洗净时要用淡盐水浸泡，有杀菌作用 。如果选择有机菜花制做前可不用焯水，如果选用普通花菜焯水时间尽量不要太长，焯水捞出后立即用冷水冲淋降温，以保持菜花微脆的口感 。
2、制做过程不要加一滴水，所有材料放入炒匀后盖锅盖闷两三分钟，再翻炒几分钟就可以了 。
3、肉片稍挂浆不仅可以保持肉片的软嫩，还可使最后成品中的汤汁更好的包裹在菜花上，增加口感 。
4、花椒油、蚝油必不可少，提升菜花的鲜味 。
5、喜食辣味可在步骤三之后，加入老干妈或干辣椒煸炒 。
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