蛋糕要怎么做，电饭煲做蛋糕怎么不塌陷

蛋糕要怎么做
大家肯定都吃过蛋糕吧，一般情况下，大家都是去蛋糕店里买蛋糕，大家有想过自己做蛋糕吗？那样的话吃蛋糕就更方便了，一起来学习一下吧。
蛋黄蛋清分离。
蛋黄加10g砂糖，搅拌至糖融化，加牛奶，搅拌至出现大泡泡。
加入玉米油，把蛋黄糊搅至泡泡变细。
筛入低筋面粉，用画Z的方式，搅动面糊至细腻。
蛋白打至粗泡，加1/3糖，打发至细泡。
加一半糖，打至出现纹络。
加入剩下糖，打成硬性发泡。
【蛋糕要怎么做，电饭煲做蛋糕怎么不塌陷】挖一勺蛋白进蛋黄糊，搅拌均匀再倒回蛋白中，搅拌均匀。
震出气泡，放进烤箱，160度烤35分钟即可。
电饭煲做蛋糕怎么不塌陷做蛋糕为了不要塌陷，在陪料的时候一定要注意比例得当，
同时我们在烤蛋糕的时候一定注意要好火候，同时我们也要在大小高度上注意一定的比例，
这样做出来的蛋糕又好吃又美味，绝对不会塌陷的。
电饭煲做蛋糕怎样才能不塌陷.戚风蛋糕没烤熟。烘焙时间过短或者温度过低，导致蛋糕还没熟透就出烤箱了。蛋糕中部未形成气孔，这样的蛋糕出烤箱不久，温度降低就会塌陷。
2.烘焙过度。如果整个蛋糕颜色较深，表皮很厚很干，受到震动时整个蛋糕从腰部开始塌陷，那就烘焙过度了。
3.操作不当。频繁打开烤箱门或者蛋糕出烤箱后没有倒扣，也会造成蛋糕塌陷。
1.戚风蛋糕一般130-140度烘烤45-50分钟（每个人方子不同，时间温度可能不一样）。出炉前，用较长的牙签戳进蛋糕内部，最好一直戳到蛋糕底部，拿出牙签，没有附着物说明蛋糕烤熟了。

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2.出炉前，用手按压蛋糕中间部分，如果蛋糕完全回弹，且回弹速度很快，说明蛋糕熟透了。

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3.当蛋糕颜色很深，应该打开烤箱检查蛋糕是否已经熟透，如果已经熟透，应该立刻停止烘烤，避免烘焙过度。烘烤过程中需要一直观察，随时掌握烘焙程度，不能做甩手掌柜。

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4.拿出蛋糕后，轻震一下模具，将其中多余蒸汽赶出来，然后倒扣冷却。

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注意事项
不要频繁打开烤箱门。
烘焙过程中，要一直留意蛋糕的变化。
蛋糕胚怎么做才蓬松不塌陷,无需烤箱蛋糕胚蓬松不塌陷的做法：
准备食材：鸡蛋3个、牛奶35克、玉米油30克、糖35克、低筋面粉55克。
步骤：
1、蛋黄和蛋白分开，装入一个无油无水干净的盘子里，蛋白放入冰箱冷藏。
2、蛋黄里加入牛奶，玉米油和适量糖。
3、搅拌均匀。
4、过筛入低筋面粉，面粉过筛加入这样更细腻。
5、用刮面勺子翻拌均匀待用。
6、冷藏好的蛋清里滴入几滴柠檬汁，翻拌均匀分三次加入糖，打发至硬性发泡，提起打蛋器有一个小尖角的状态就可以了。
7、拿1/3的蛋白放入蛋黄糊里。
8、翻拌均匀。不要画圈圈搅拌容易消泡。
9、再把蛋黄糊倒到入剩下的蛋白里翻拌均匀。
10、用同样的手法翻拌均匀，不要画圈圈搅拌，从底部往上翻拌均匀即可。
11、将翻拌均匀的面糊倒入模具里。震荡几下，将里面的大气泡震荡出来。

蛋糕要怎么做，电饭煲做蛋糕怎么不塌陷

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