如何自己泡糖蒜
1、材料准备：大蒜10斤，白醋4瓶，黄晶冰糖500克，蜂蜜400毫升 。
2、大蒜剥去外层干皮，将根须部分切去，茎部剪齐 。
3、用流动水清洗处理好的大蒜，再用较大的水盆浸泡1小时，之后继续用流动水再次彻底冲洗干净 。放置8~10小时沥干水分 。
4、在煮锅中加入所有的白醋和黄晶冰糖，中火煮沸至冰糖融化，制成腌糖蒜的糖醋汤汁 。关火后静置，放凉至室温 。
5、取干净干燥的泡菜坛子，将沥干水分的大蒜装进坛子，再将放凉的糖醋汤汁淋入（水量以没过所有大蒜为宜），最后把蜂蜜均匀地浇在表面 。
6、将泡菜坛子盖好、密封 。腌制2个月后可以开始食用，最多可腌制12个月 。
文章插图
如何做糖醋蒜【如何做糖醋蒜，如何自己泡糖蒜】做糖醋蒜腌制大蒜前先把烂的有伤的大蒜挑出来，下一步来处理大蒜，所有大蒜的处理方法都是一样的，首先把大蒜外面的老皮去掉两层，里面要留2层皮不要剥掉 。
大蒜剥好后表皮难免会有些灰尘，我们可以先准备一些凉开水把大蒜简单地清洗一下，很多网友说为什么非要用凉开水？因为生水里面含有大量的细菌，糖蒜腌制的时间比较长，会容易变质，用凉开水的好处就是腌制的大蒜放1年也不用担心会坏 。
然后再另外准备一盆凉开水，再加入5克盐，搅拌均匀化开 。盐化开后把大蒜放入盆中泡制24个小时左右 。如果室内温度过高的话，用同样的方式几个小时换一次水即可 。
用凉开水泡制大蒜的主要原因是能够去除大蒜的辛辣味，并且能够充分地吸收水分，腌好后的大蒜口感才会更爽脆 。
接下来晾晒大蒜，把大蒜底部朝上放入筐中，放在阳光通风的地方进行晾晒，晒到水分全部控干就可以了 。
腌5斤蒜锅里加入白醋2000毫升，冰糖800克，盐100克，加纯净水2200毫升，冰糖煮至融化后，把煮好的糖醋水倒入盆中放凉备用 。
接下来给容器消毒，因为大蒜腌制的时间会比较长，容器要用开水烫一下高温消毒 。把晾干的大蒜全部放入容器中，然后再倒入放凉的料汁，盖上盖子密封起来，一定要把口封紧，最后放在阴凉通风的地方保存 。
大蒜至少要腌制50天以上再吃口感才会更好，腌制得越久口感才会更爽脆 。
腌糖蒜掌握了以上的小诀窍，糖蒜怎么腌味道都不会差，最后再给大家总结一下，腌糖蒜过程虽然很重要，但是选择用哪一种蒜也很重要 。
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