过春节时鱼的做法，过年的炸鲜鱼怎么做( 二 )

我推荐的是花椒鱼片。
也许在川菜之中，它应该叫做麻辣鱼。主要需要的是鱼和金针菇，以及干辣椒和花椒。首先是片鱼，非常考验刀工，要将鱼切成薄片，然后将鱼片加生抽鸡精淀粉和一只鸡蛋搅拌均匀，倒入一些料酒，腌制15到30分钟。将金针菇烫熟备用。锅里倒入清汤，加盐和姜丝，等汤煮开后倒入鱼片，九成熟的时候把金针菇倒入。锅里倒油，油热的时候加上干辣椒和花椒快速翻炒，炒好之后迅速倒入碗中即可出锅，鲜香麻辣。
第二个要推荐的是糖醋鱼。首先要将鲤鱼去鳃和黑膜清洗干净。用生姜腌20分钟。将鱼两面煎至金黄时，加入两碗水，稍微焖煮一下，然后加入料酒，番茄沙司，生抽白糖和清水。等到汤汁收的差不多的时候，即可装盘出锅。
鱼和余同音，代表着人们对来年的美好期盼和粮食财富的象征。春节吃鱼是年夜饭桌上必备的一道菜。也许你只是个厨房小白，但是如果你真的用心去试验一到两次，其实也可以简单的将这道菜给做出来。这两道鱼的做法都是好吃且有特色的，不妨在年夜饭上秀一下自己的厨艺哇~
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