梅菜肘子的做法
家常之梅菜肘子的做法
小肘刮毛且清洗干净
用擀面杖之类的敲打，把肉拍松散
加入生抽、白糖、盐、鸡精、料酒腌30分钟以上
将腌制完的猪肘子放锅中，加水
放入桂皮、姜片、八角大火煮20分钟，捞出备用
用生抽、老抽、红糖、调成料汁
【梅菜肘子的做法，广东菜猪脚的做法大全】涂抹在煮好肘子上，按摩5分钟、再腌20分钟左右，充分入味
用红糖是为了更容易上色，红亮的皮更好看
研制好的肘子表面一定要沥干
油锅烧热，将研制好的肘子，把皮煎黄
梅干菜至少要泡半小时
将肘子放入碗里面，上面铺上泡好拧干水的梅干菜
高压锅加水大火十分钟，小火半小时，蒸出来肉皮都是入口即化的
蒸好的肘子盛出，上面撒上葱花点缀
广东菜猪脚的做法大全用料
梅干菜 半包
猪蹄 1只
酱油 些许
梅菜煲猪脚的做法
将猪蹄洗净灼水后过水上锅 。。。
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在猪脚灼水的过程中，洗净梅菜干，切碎，备用
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猪脚煮开后放梅菜下去，盖上锅盖，焖5分钟 。然后调至中小火，时不时打开锅盖，翻几下猪脚，防止粘锅 。
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这时候，水应该快没了，需要下第二次水 。。。再煮一段时间
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像这样，筷子能轻松插进皮内的时候，就证明可以了
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下酱油，翻几下猪脚，再焖5-10分钟就可以上桌吃了
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小贴士
1.家里有老人、小孩的话，猪脚最好煮久一点，够软才能吃
2.我是觉得砂锅（瓦锅）焖东西会比较好吃，所以没有用高压锅 。高压锅是很快，但还是没有瓦锅的风味 。。。个人意见吧
3.梅菜干买的是包装密封的那种，本身就是咸的，所以不用下盐 。看情况吧
正宗梅菜扣肉怎么做好吃又简单梅菜扣肉的家常正宗做法如下：
1、准备一块大块带皮五花肉，重量约2000克，冲洗干净，为了方便处理，用刀分割成小块，尺寸大约10厘米的四方块 。
2、起锅烧水，冷水将肉块放入锅中，加入生姜、花椒、料酒去腥，在煮的过程中，记得将肉块翻面，一直煮至八成熟，大概15分钟左右，能用筷子扎透即可 。
3、肉块煮好之后，捞出冲洗干净，用牙签或者针，疯狂地扎洞，就扎在肉皮上，扎得密密麻麻为止，这一步主要是为了入味 。
4、碗中加入老抽，开始为肉块上色，把每块肉、每块面都抹上，均匀地涂满全身，肉皮朝下，浸泡在老抽中，大概20分钟 。
5、起锅烧油，放入葱花、姜丝爆香，放入梅干菜炒一炒，加入刚才腌肉的酱料，翻炒均匀，装入盆中备用，不用炒太久 。
6、拿一个盘子倒扣过来，速度要快，行云流水，接着就能得到一盘香喷喷的梅菜扣肉了，如果酱汁多，可以优先倒进小碗中，接着再扣过来，注意操作步骤，尽量一次成功，肉美味，汤汁可以拌饭 。
中国最喜欢吃猪肉的城市中国人最喜欢的肉食是猪肉，猪肉的做法多种多样，无论是梅菜扣肉还是干炸五花肉，东坡肘子都是让人垂涎三尺的食物 。
现在的时代是一个高速发展的时代，人们的生活质量也在不断的提升，很多人在闲暇之余会喜欢研究各类美食 。猪肉作为一种非常常见的食材来说，煎炒蒸炸，凉拌炖煮烧都是非常不错的做法 。猪肉营养价值极高，还有大量的蛋白质，因此人们吃猪肉也可以更好的补充人体所需的各类营养物质 。
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