夏天能晚上发面早上用吗
夏天能晚上发面早上用 。在夏天夜里醒面时，因为温度比较高，因此尽量用老面发酵，而不是用发酵粉，老面发酵会使发酵速度变慢，同时老面发酵对温度要求比较高，契合夏天的季节特点 。发面指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程 。
当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体 。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来 。发面也指经过发酵的面 。发面是在面食发展的过程中偶然被发现的，人类利用酵母发面的历史已有5000年了 。
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头一天晚上发面需要温水用开水把面粉烫三分之一，然后用温水和面感觉面粉有点沾手，用点干面粉在揉揉放在保温的地方，第二天打看看面成丝窝状就可以了
夏季用自发粉做包子可以头天晚上发面夏季用自发粉做包子我认为不可以头天晚发面 。因为如果头天晚上发面，发面时间过长，发面就会变质，夏天天气炎热，气温室内也有三十度左右，如果时间过长，发面会变酸做的馒头也变味了，不能吃了，如果做馒头当天发面，发面时间一般两到三个小时面就开了，面开了再形一会儿，再做成馒头，馒头会更好吃一些 。
早上做包子可以前一天晚上发面冬天可以，夏天发过了 。
夏天馒头可以提前一天晚上发酵不可以，因为面团发酵时间过长做出的镘头会变酸和影响面的松软，这样做出来的馒头可能会变质，不好吃了 。不过，控制住时间还是可以的，只要不要让它发酵太久。
控制发酵时间的方法：
1、夏天的话天气比较热的，晚上室内至少也有26，7度，发一晚上肯定会发过头的 。
2、如果是15度左右的室温，发一晚上大概8个小时左右，会发得很好，而且这种让面团低温慢慢熟成的方法，会令面团发酵后风味和组织更好，烤面包的话会更加松软好吃 。
【夏天能晚上发面早上用吗，头一天晚上发面需要温水】3、还可以放冰箱冷藏发酵，但需要12个小时以上才能完成发酵，不过烤出来的面包也同样松软好吃
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