苦瓜的做法大全最好吃

别看苦瓜味道苦，却深受中老年人喜爱，大家都知道，夏天常吃苦瓜，不但能消暑止渴，还能降火。在解署食物中说它排第二，没啥菜敢说排第一。苦瓜还有“天然胰岛素”的美誉，对平稳血糖、血脂都有帮助。
那么苦瓜怎样做才能没有苦味？今天分享5种苦瓜的做法，有荤有素家常好吃，用这个方法就是凉拌也是清脆爽口，不带苦涩味，收藏着，一周吃的不重样。
第一、【苦瓜炒牛肉】1.苦瓜瓤是苦味的主要来源，片干净，斜刀片成片，切好以后放到凉水里面，浸泡个五六七八分钟。
泡一泡，这也是减少苦瓜苦味的有效方法。

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2.牛肉最好是用上脑或者是里脊，口感比较细嫩，切的时候一定要顶刀把里面的纤维切断。
这样切好嚼不塞牙，鲜牛肉不用洗，也不要粘水，不然鲜香味光流失。咱往里面放点小苏打，软化纤维，增加滑嫩感。
少许盐、胡椒粉、蚝油、生抽码味，呲进去五毛钱的料酒去腥，顺着一个方向搅打把料汁全打到肉片里面。
然后打进去一个蛋清，不用蛋黄主要是怕影响颜色，继续搅打让蛋清都裹到肉片上，抓进去一小把玉米淀粉。

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最后用油封住，防止滑油的时候粘连。
3.因为是一道快手菜，尽量减少在锅里翻炒的时间，咱需要把碗料提前调好：少许盐、味精蚝油、生抽用清水懈开，再稍微来一点淀粉。
4.锅烧热，滑好锅，免得牛肉粘锅，多倒些油，油温升至四成热，把腌好的牛肉片倒进去，用筷子快速搅散，肉片定型，变色以后立即捞出来。
5.锅里烧水，把苦瓜、红椒片烫几秒钟立马倒出来，并迅速地过凉，这样一会更容易炒熟，还不失鲜脆。
锅里加底油，放葱姜蒜片爆香，倒入苦瓜、牛肉、红椒片、颠锅翻炒几下。