煮鸡蛋冷水下锅还是热水下锅煮几分钟
【煮鸡蛋冷水下锅还是热水下锅煮几分钟】
1、先把鸡蛋用冷水清洗干净 。然后直接冷水下锅，水开后煮8分钟左右，然后关火焖5分钟（也可以直接煮10分钟） 。这样不仅鸡蛋不容易煮破皮，剥开皮后，里面蛋黄的颜色是金黄色的，好看又好吃 。
2、如果不喜欢吃纯熟透的，只需要煮6分钟左右，蛋黄是一半的糖心 。要是煮7分钟左右，蛋黄是微微凝固，或者略带一点点糖心 。可以根据自己的口感喜好，决定煮的时间 。但是不论煮几分钟，都是冷水下锅，水开后计算时间的 。
文章插图
鸡蛋冷水下锅煮12分钟会怎么样鸡蛋冷水下锅不会裂开，煮开了关小火不会太老，一般煮鸡蛋??，十分钟左右就可以了 。如果专业煮鸡蛋??的，自动的煮蛋炉架 。就不用十分钟，8到6分钟就煮熟了，而且比十二分钟的鸡蛋??好吃，嫩嫩的，又香又甜糯，建议大家煮鸡蛋，如果没有煮那么多的话，最好煮十分钟，而且要把水盖过鸡蛋??！
用冷水煮鸡蛋需要几分钟冷水的时候就放蛋，等水滚开后，闷3分钟是溏心的 。用料：鸡蛋1粒，水半锅 。半小匙盐 。做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮 。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥 。技巧：蛋黄凝固的温度为68℃―71℃，蛋清凝固的温度为62℃―64℃，煮鸡蛋时如果火太大，在蛋黄外面、凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬，从而阻碍热量继续向蛋黄内传递，影响凝固温度较高的蛋黄凝固，使煮出来的鸡蛋清熟黄不熟 。如果煮的时间过长，蛋白质过度变性，鸡蛋会变得很硬，既不好吃，又影响消化吸收 。煮的时间：三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟 。六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟 。十分钟，蛋全熟 。
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