水晶糖蒜怎么腌制
水晶糖蒜是一道非常好吃的腌制咸菜，很多朋友都喜欢吃，但是不知道是怎么做的，今天的这篇经验给大家分享一下水晶糖蒜怎么腌制，希望可以帮助到喜欢的朋友 。
腌制水晶糖蒜，最好是用新鲜的紫皮蒜，晋通的大蒜也可以 。
挑选没有伤疤的，捏起来硬一些的，把外皮剥掉，用一个大盆把蒜放进去，用淡盐水腌制一天一夜 。
一般5斤的蒜需要4斤的白醋，1.3斤的白糖，食盐20克，不需要加水 。
【水晶糖蒜怎么腌制，家常水晶糖蒜瓣的腌制法】把这些倒入锅里烧开，让白糖和食盐都化开，沸腾几分钟就关火，让它降温放凉 。
把泡好的大蒜根部剪掉，并晾干水分，放在干净无水的玻璃罐里 。
再把调制好的汤汁倒进去，加几滴白酒，用保鲜膜封口，拧紧盖子，避风处存放腌制一个月即可 。
家常水晶糖蒜瓣的腌制法糖蒜，也称糖醋蒜、甜蒜，是一种南北皆有的酱菜，用红糖、白醋、白酒、酱油及食盐兑水后腌渍大蒜而成，颜色为白色或浅褐色，呈半透明状，口感酸甜嫩爽，为酱菜中的上品，有预防流感，驱虫等的功效 。
大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻，其辛热之性也变得缓和了 。因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些 。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸收 。
蒜水能治小儿久咳，解腻祛腥，助消化；蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生；常食能延缓衰老 。蒜中含有辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用 。
下面来看看好吃的糖蒜究竟是怎么做的吧！
水晶糖蒜的做法，需要准备新蒜2000克，盐70克，用于浸泡蒜，冰糖600克，九度的米醋1000毫升，白酒30毫升，清水800毫升，新买的蒜清洗干净，放入坛子中，另一容器加70克盐加热水将其融化，盐水倒入坛子里，将新蒜浸泡四个小时，捞出沥干水分，锅中加入800毫升清水和600克冰糖，大火煮至冰糖融化，加入1000毫升米醋 。
继续大火煮沸两到三分钟，关火放置自然冷却，等糖醋水冷却后加入30毫升白酒，搅拌均匀，把沥干水分的蒜装入到玻璃器皿中，倒入糖醋水，腌制过程也就完成了 。将容器放置在阴凉避光的地方，否则糖蒜外皮会变绿色，如果有绿色也没有关系，不会影响口感，也可以放心使用 。
如果担心避光度不好，可以在罐子外面套一个黑色的塑料袋，以防过度见光变绿，至少腌制一个月再食用，如果有耐心的话，建议分三个阶段食用，每腌制一段时间食用看看口感，看自己更喜欢吃腌制的哪个部分的口感，但是建议最好是腌制至少七天以后再使用 。
小贴士，加白酒去蒜的辛辣味和防腐，糖蒜的酸甜口味更加好吃，为什么要腌一个月，腌制30天再吃苦味会降低很多，食用起来才是最好吃的，而且腌制的食物一般腌制时间越久，里面的亚硝酸盐的含量会降低，所以一般腌制的食物一般都是腌的时间长一点再吃 。有的朋友说，腌的糖蒜变绿的情况，一般就是因为醋浓度高了，也可能是因为受到了光照，如果出现这种情况也没有关系，不影响食用的 。
糖蒜怎么腌又脆又好吃比例糖蒜又脆又好吃的腌法如下：
用料：新鲜的大蒜10斤、清水3500g、白米醋1500g、白糖800g、冰糖400克、盐200g、白酒50g、清洗浸泡用盐200g 。
步骤：
1、将新鲜蒜头拨去外皮，只留靠里的一至两层薄皮（便于入味），剪去根部，再剪去部分茎部（茎留3厘米长，以免浸泡时进水） 。
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