红醋是什么醋
红醋属于液态发酵食醋，具有酸爽、清甜、透亮等特点，特具港式风味，用于点蘸虾蟹，也可拌云吞小笼包，可以开胃增鲜 。
作用：
1、调和菜肴滋味，增加菜肴的香味，去除不良风味 。
２、能减少原料中维生素的损失，促进原料中钙、磷、铁等矿物成分的分解，提高菜肴的营养价值和人体的吸收利用 。
３、能够调节和刺激人的食欲，促进消化液的分泌，有助于消化吸收 。
４、在原料的加工中，可防止某些果蔬锈色 。
５、可使肉类软化 。对韧、硬的其它肉类或野味禽类，醋也是较好的肉类软化剂 。
６、具有一定的抑菌、杀菌作用 。可用来食物的保鲜防腐，如酸渍原料等 。
７、具有一定的营养保健功能 。
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文章插图
醋中还有红醋红醋是什么东西超市里好象没见过这种醋红醋就是玫瑰米醋 。
玫瑰米醋是以大米为原料酿造而成的，因为它以前主产于浙江一带，醋液呈透明的玫瑰红色，故又名“浙醋”、“红醋”，与老陈醋等的风味有较大差别 。浙醋的颜色浅红透明，常和白糖、白醋等调成甜酸盐水来制作泡菜，如胭脂萝卜等 。用于热菜调味时，常和野山椒辣酱等调成酸辣汁，用于烹制酸汤鱼等菜肴 。
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