西瓜豆豉酱的传统做法

西瓜豆豉酱的传统做法
西瓜豆豉酱的传统做法：
1、黄豆洗净，温水浸泡4小时，放入锅中添适量清水，旺火烧开，转中小火煮至酥烂，捞出晾凉。
2、将黄豆放入面粉中拌匀，摊开在干净无油的木板上，上面盖上干净的笼屉布，将木板放置在30度以上的地方任其发酵。
3、一周以后，黄豆上就会长满黄绿色的东西，然后放在竹筐上，晾晒至干透，这就是做好的豆豉坯了。
4、将晒好的豆豉坯倒入备好的容器中，加入备好的西瓜瓤和精盐，搅碎拌匀。
5、拌匀后，用干净的布将容器边擦拭干净，蒙上双层纱布，用绳子或皮筋绷紧。
6、把容器放到阳台日照，每隔两三天打开纱布，用洁净无油的筷子翻搅一下，40天后倒入密封瓶中置阴凉处存放即可日常食用，一般可以食用一年。
河北夏天做豆豉的正确方法【西瓜豆豉酱的传统做法】河北制作豆豉，首先挑选颗粒饱满的黄豆，用水泡上一宿。第二天放进锅里煮熟，最好煮到熟而不烂的程度然后捞出，下一步就是发酵了。在老年间，人们会去地里摘qǐng叶（一种杂草，叶子很大），然后qǐng叶将煮好的豆子包成饼状，放在高温且不见太阳的地方发酵，有些人会选择放在炕头，就像发面一样。当然，没有qǐng叶的话，用报纸啥的都可以，大约四五天豆子就能好发酵好，不但浑身长出了绿毛，而且有黏黏的感觉，这一步就算是成功啦。
大伙儿可别以为长绿毛恶心，这才恰恰是豆豉的精髓所在。下一步，就是把发酵好的豆子拆开，放在笸箩里暴晒，晒干之后装进腌菜坛子里，或者一些大的玻璃罐子、塑料罐子也行。再下一步就可以制作汤水了，首先把准备好的盐、鲜花椒、杏仁、花生豆、葱姜等放在锅里，用开水熬制成汤，然后把热汤往坛子里的豆子上一沏，就可以封坛暴晒啦！
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这一步需要注意的是，坛口一定要封严，暴晒半个月左右，一坛香喷喷的豆豉就制作完成了。当然，晒个七八天也能吃，毕竟面对如此美食，不是谁都能忍到半个月才吃的。盛出一小碗倒点香油，切点鲜大葱一蘸，那叫一个爽口！
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西瓜豆豉酱的传统做法

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