蛋糕预拌粉是什么
1、蛋糕预拌粉就是把蛋糕制作中的部分或全部原料，按照一定比例提前混合好，然后做成一袋固体粉” 。这袋粉里面不仅含有面粉、还有糖、盐、奶粉、食品添加剂等，用它来制作蛋糕或面包，可省去一些自己称量、混合的麻烦，节省不少时间 。
2、不同的预拌粉，混合的原料和程度也有所不同 。对于完全混合好的预拌粉，使用时只需要加水即可 。但是所有原料完全混合，看来简单实则需要较强的工艺要求 。所以市面上主要是部分混合的预拌粉 。
3、即便是部分混合，使用起来依然是十分方便省时 。蛋糕预拌粉配方包括白砂糖、小麦粉、淀粉、植脂末（葡萄糖浆、氢化植物油、酪蛋白）、葡萄糖、食品添加剂（羟丙基二淀粉磷酸酯、焦磷酸二氢二钠、碳酸氢钠、柠檬酸、黄原胶、磷酸二氢钙、酒石酸氢钾、碳酸钙、食用香精）可可粉、食盐 。但是作为蛋糕，配料中还缺了鸡蛋 。所以使用时候，只需要按说明比例加入鸡蛋搅拌均匀，就可以倒入模具，在微波炉中加热两分钟即可出炉 。市面上大多数蛋糕预拌粉都是如此，与平时烘焙糕点大费周章的场面形成鲜明对比 。
蛋糕预拌粉可以用什么代替【蛋糕预拌粉是什么，蛋糕预拌粉可以用什么代替】蛋糕预拌粉可以用咖啡粉+橄榄油+鸡蛋代替，烘焙预拌粉与一般意义上的单一原料有着本质区别，它是将一些烘焙技术含量以复配粉的方式包含在内的一个复配半成品 。它含有非常先进的物理、化学、生物等高尖端技术，但以非常普通的相貌及简单而通俗的形式展现在烘焙人员面前 。它不是一般意义上的原料 。
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