土豆烧肥肠具体做法：
1、肥肠洗净煮熟切段，备好配料 。姜蒜拍扁，干海椒剪段，冰糖一小粒 。豆瓣酱一大勺，八角山奈植皮香叶草果花椒适量 。
2、热锅起油，姜蒜下锅煸炒片刻，下八角山奈植皮草果香叶干海椒花椒，煸炒后加入豆瓣酱，冰糖，肥肠 。翻炒后加入料酒适量，老抽适量，生抽适量 。加入开水，大火转小火煨煮 。
3、另起一锅，油少许，下入切块土豆慢煎至金黄 。
4、肥肠煨煮一小时后加入煎黄的土豆，大火烧开后继续小火慢煨 。
5、土豆煮粉后关火盛出，撒葱花香菜即可 。
烹饪技巧
1、土豆不要直接入烧锅水煮，会失去土豆的灵魂 。2、开水可多加些，最后汤汁多些可以拌饭 。3、不够味可加盐，豆瓣老抽生抽已经够咸 。
文章插图
二、可以做肥肠豆腐煲，具体做法和用料：猪大肠半成品250克、豆腐500克、盐3克、五香粉2克、料酒5ml、生抽3ml、老抽3ml、郫县豆瓣一勺、大蒜瓣6克、姜薄片4片、葱1小把、香料克 。
肥肠豆腐煲具体做法：
1、大肠半成品洗净切小段，沥干水下炒锅不放油小火煸炒出油，至表面色泽金黄起锅 。煸炒大肠同时将豆腐切块码入砂锅，不码待会直接搁大肠锅里也行 。
2、视大肠出油情况在锅内加入少许底油，下豆瓣酱炒至油色红亮，加入蒜瓣和姜片继续煸炒至蒜表皮微皱，倒入大肠翻炒 。
3、大肠加入翻炒均匀，烹入料酒，白酒也可，生抽，老抽，好香 。
4、在3里加入适量开水（锅足够热的情况下凉水也没问题），根据你的砂锅大小决定，不用太多 。
5、在4里加入盐和五香粉少许，煮开转入码好豆腐的砂锅，加入香叶大料等，不加也可，加了香些，继续煮至豆腐变胖，汤汁收窄即可，约20分 。
烹饪技巧
煸炒过程可以使大肠吃起来更爽脆，喜好厚重腻口儿的可以省略此步骤 。
这款菜调味偏重，有点简版卤煮的意思，吃了好解馋 。
以上就是关于炒大肠可以用什么配菜，大肠可以和什么一起炒的全部内容，以及炒大肠可以用什么配菜的相关内容,希望能够帮到您 。
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