鸡蛋炸酱面酱的做法
鸡蛋炸酱面酱的做法：
1、准备食材：鸡蛋两个，面条100g，葱丝10g，蒜末10g，香菜，豆瓣酱油各20g 。
2、鸡蛋打入碗中搅散，香菜切末，面条煮熟，锅中倒油，放入葱丝，蒜末，豆瓣酱炒香 。
3、加入鸡蛋炒碎后，加水，汤汁浓稠后撒香菜，最后盛入面条中即可 。
鸡蛋炸酱面的卤怎么做鸡蛋炸酱面的做法【烹制食物】：生鸡蛋二颗，油菜适量，面条适量，黄豆酱适量，生抽适量，植物油适量
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【烹制流程】：1、将准备好的生鸡蛋打入碗中，再加上少量冷水打撒，放进炒菜锅之中，把鸡蛋炒熟，盛起锅预留 。
2、向锅中添加适量的生抽，用汤勺挖掘适量的黄豆酱倒进锅中 。
3、再用汤勺轻轻地拌和，直到黄豆酱和生抽混和匀称，这时选用文火加温的方式，直到酱料烧开熄火就可以 。
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4、把炒过的生鸡蛋块倒进锅中，用铁铲轻轻地拌和，混和匀称以后起锅，放进碗里预留 。
5、把锅刷整洁以后，向在其中倒进一定量的冷水，开走红将水烧开，把面条和油菜下入锅中熟，捞出来过一遍冷水 。
6、把面条盛进碗里，上边浇上准备好的鸡蛋酱，可以再放入二颗油菜，这道美味可口的鸡蛋炸酱面就搞好啦 。
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【烹制提示】：1、假如仅用黄豆酱而无需生抽得话，那麼做出的鸡蛋酱色调是较为浅的，我们可以向黄豆酱之中再加上一些生抽，那样可以具有上色的功效，做出的鸡蛋酱色调更为漂亮，更有胃口 。
2、这道鸡蛋炸酱面的调味品，大伙儿可以按照自身的口感开展恰当的调节，还可以向在其中适量的添加一些葱、姜、蒜等开展调料 。
3、制做的次序一定要事前把鸡蛋炒熟再熬料酱，那样做出的生鸡蛋更为滑嫩膨松，这类做鸡蛋酱的方式还可以营销推广到做土豆酱、茄子酱、辣酱这些，做出的酱盐味都仅仅在食物的表层，食物还能维持自身本身的口味和味儿 。
4、留意鸡蛋第二次入锅的情况下，尽可能不用拌和很久，短期内内起锅可以确保生鸡蛋绵软美味 。
炸酱面的酱怎么做视频1、先买一袋干黄酱（一小袋即可，如果是两个人的话）
2、回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里 。然后用水（生水就可）慢慢调匀
3、肉切成小丁（最好是有一点肥的，比较香）丁越小越好? 葱切成末，备用 。
4、油锅烧热，倒油 。多少视你的喜好而定 。当然不要太少了，否则粘锅
5、待油烧热后，放入肉丁，煸一煸 。
6、待肉丁8成熟时，把调好的酱倒入锅内 。这时的火要调成小火
7、在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅 。同时视酱的稠稀添加适量的水 。
8、将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋（半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适）放入酱内，用锅铲搅匀 。
9、待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅 。（熬酱的时间越长越好，因为就可以把黄酱中的油逼出来了）
10、吃不了的酱（熬好的），放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃 。最好不要放在露天，以免生毛 。
注意：熬酱时千万别放盐！！！因为酱本身就是咸的 。
鸡蛋炸酱面的做法家常简单方便鸡蛋炸酱面，是老北京人特别爱吃的一道美食 。浓郁咸香的鸡蛋炸酱，配上一点黄瓜丝、胡萝卜丝，在撒上一把小葱花，那么一拌，堪称人间绝味 。
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