酸辣粉的做法 正宗
1、红薯粉抓一把，用热水泡软，用手捞起来感觉很柔软就差不多了 。过凉水沥水备用 。
2、生花生米用少许油炒熟炒香晾凉，香菜切段，葱切花，大头菜少许，如果是生的就剁小点成小颗粒 。
3、准备好盛粉丝的碗，大蒜剁蒜蓉放入，再调入适量盐，两勺生抽，适量醋，一点香油，一大勺油辣子，鸡精，少许白糖，花椒粉，孜然粉调匀备用 。如果有高汤，这个时候就可以倒入调成汤汁 。
4、锅中烧开水，下泡软的粉丝汆烫一下即可捞出 。
5、捞出放入调料汁的碗里，倒入一些烫粉丝的开水，把粉丝拨散即可 。如果是用高汤，在步骤4中调好了汤汁，这个时候直接放入面条就行了 。撒上葱花，花生米，香菜和大头菜即可 。
最正宗酸辣粉做法视频酸辣粉起源于四川川西一带，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于川菜、渝菜、贵州小吃 。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻 。下面由我为大家整理的最正宗酸辣粉的`做法，希望可以帮助到大家！
食材：
主料：粉条(干)200克
辅料：猪油20g，姜蒜末20g，花椒油4ml，红尖椒10g，生抽20ml，醋20ml，香油10ml油辣椒20g，肉汤200ml，盐5g，香菜20g
做法：
1、宽粉提前一晚上用清水泡软，取一空碗，放入猪油、姜蒜末和红尖椒
2、加入一勺醋
3、加入生抽和香油
4、滴入几滴花椒油
5、加入一勺油辣椒
6、倒入煮开的肉汤
7、另一个锅中放水，加盐煮开
8、下入泡好的宽粉快速烫一下
9、捞出放汤中加入香菜即可
酸辣粉的做法最正宗的做法川味酸辣粉做法如下所示：
材料：红薯粉、青菜、油炸花生、白芝麻、香菜、蒜泥
1、准备好红薯粉、青菜
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2、用温水将红薯粉浸泡半小时
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3、将浸泡好的红薯粉放锅里煮熟
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4、煮好的红薯粉放凉水泡一会捞出放碗里
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5、青菜洗干净后放开水里焯水
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6、焯好水的青菜捞出放粉上面
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7、锅里放油，加入辣椒粉、豆瓣酱慢火煸出红油
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8、加入鸡汤烧开后加入花椒粉、盐、美极鲜、十三香、醋、鸡精调味
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9、将调好的酸辣鸡汤淋在红薯粉上
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10、然后加入炒好的白芝麻、炸好的花生米、蒜泥和香菜即可
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正宗酸辣粉的做法酸辣粉是重庆、四川城乡间广为流传的传统名小吃，以麻、辣、鲜、香、酸的口感闻名中国，长期以来一直深受人们的喜爱和追捧 。由于价廉物美，口感麻辣鲜爽、油而不腻，素有“天下第一粉”的美名 。下面是我为大家带来了酸辣粉的做法，希望喜欢！
原料：红薯粉140克干木耳10克
辅料：红椒1个青椒1个
调料：食盐、味精、蒜、香油、白砂糖、香菜段、陈醋、黄豆酱油、绝密辣椒红油、葱花各适量 。
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