鲫鱼汤变苦怎么办，炖的鱼汤苦了怎么补救

炖的鱼汤苦了怎么补救
如果煮鱼汤很苦，则可以使用小袋子盛一些干面粉，拉紧袋子后，将其放入鱼汤中吸收即可，可以在一定程度上消除鱼汤中的苦味。
炖鱼汤苦的原因可能有很多，解剖鱼时可能是胆囊被意外刺穿，胆汁被卡在鱼上，不容易洗净，煮成汤会引起苦味。或未清洁鱼体内黑色的脏壁膜，使鱼汤变苦；另一个原因可能是鱼不新鲜或鱼变质了，建议在处理鱼时要注意鱼的处理，清洁，因为如果吃多了苦的鱼，会引起身体很强烈的不适。
如果在处理鱼的过程中不小心弄碎了鱼的苦胆，则必须及时冲洗鱼，然后在鱼上涂抹白酒或小苏打，或将鱼与料酒和白醋浸泡，清洁后仍可以食用。如果未及时清理鱼或煮熟的鱼仍然很苦，建议不要食用这种鱼，因为鱼的胆汁中含有某些毒素，食用后可能引起胃肠不适。
鲫鱼汤变苦怎么办处理鲫鱼时，需清洗干净鱼腹内的黑膜，并且注意不要弄破鲫鱼的内胆。由于胆液很苦，沾染到肉上会使肉也变得很苦，很难完全处理干净。若是不小心弄破鲫鱼的苦胆，可用适量小苏打搓被鱼胆汁污染的部位，接着用醋再进行涂抹3分钟左右洗净，可起到一定中和苦味的作用，有利于预防鱼汤发苦。
1、处理鲫鱼时，需清洗干净鱼腹内的黑膜，并且注意不要弄破鲫鱼的内胆。由于胆液很苦，沾染到肉上会使肉也变得很苦，很难完全处理干净。
2、若是不小心弄破鲫鱼的苦胆，可用适量小苏打搓被鱼胆汁污染的部位，接着用醋再进行涂抹3分钟左右洗净，可起到一定中和苦味的作用，有利于预防鱼汤发苦。
3、也可用口袋装半碗干面粉扎紧，放到汤里吸附一下，同样可去除一定的苦涩味。
鱼汤煮出来变苦了如何补救?建议在煮之前用白酒清洗一遍去胆腥苦味的，在喝的时候,在碗里(注意,不是在锅里)加几滴食醋就可以解决煮完是苦的问题

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【鲫鱼汤变苦怎么办，炖的鱼汤苦了怎么补救】拓展内容：鱼500克，大白菜250克，豆腐两块，笋、金华火腿片、水发黑木耳各少许。调料：姜两片，色拉油、胡椒粉、精盐各少许，清水、绍酒各适量。
1、把鱼杀好洗净待用；
2、锅置火上加入色拉油，油8成热时放入鱼快速的两面煎一下；
3、然后把锅内放入开水，放入葱段和姜片；
4、大火烧开后转中火炖至汤浓白即可；
5、炖好汤后，放入盐和胡椒粉，就可以食用了。
炖完鱼有点苦怎么办小苏打去除苦味。
如果鱼苦胆破了在鱼肉污染处抹一些小苏打，几分钟后用水冲洗干净。如果鱼肉被污染面积较大，可直接将鱼放到小苏打溶液中浸泡几分钟，然后再洗净，苦味便可消除。因为胆汁中产生苦味的主要成分是胆汁酸，胆汁酸难溶于水，很难用水洗净，但当它遇到小苏打后会迅速发生酸碱中和反应，胆汁酸就会转成成可溶于水的胆酸汁钠。再用水将胆汁酸钠洗去后，苦味基本就消除了。
食用碱去苦味。
除了小苏打还可以用食用碱在苦胆破裂留下的印记上搓一下，可以看到黄色的苦胆汁液脱离下来了，然后清水冲洗即可。
白酒去除苦味。
也可以用白酒来代替去除苦味，在污染过的鱼的鱼膛内抹上一些白酒，过会儿后再用清水冲洗干净，苦味就会减少许多。

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扩展资料:
鱼的营养价值
秋冬季是体弱者进补的好时机，鱼则是进补的好水产食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。

鲫鱼汤变苦怎么办，炖的鱼汤苦了怎么补救

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