羊排怎样才算烂了
羊排炖至肉跟骨头能脱离才算烂了 。羊排是指羊连着肋骨的肉，外面还会附有一层薄膜，由于每一块肉中都包含有一根骨头，炖羊排时用筷子戳羊排，能轻易将羊排上的肉跟骨头脱离时，说明羊排已经炖烂了 。
【羊排怎样才算烂了，羊肉上有一层白色的很硬的边怎么才能烧烂】炖羊排的注意事项：
1、注意焯水：由于羊肉都有比较大的膻味，羊排也不能避免，在下锅炖煮之前，需要先经过焯水，将羊排中的血水等处理后，可以去除一部分膻味 。
2、要冷水下锅：由于直接用使用热水炖，会造成羊排的外层先变熟，锁住表面，不能将里面的肉腥味等散出来，炖出来的羊排味道会比较腥，而使用冷水，羊排受热均匀，腥味等可以从内部慢慢散出去，炖出来的羊排味道更佳 。
文章插图
羊肉上有一层白色的很硬的边怎么才能烧烂羊肉纤维相对较粗，跟一些白肉相比的确难煮烂一些 。但是，并不会所有羊肉都很难炖烂，关键还是你羊肉没选对，或方法不对 。
羊比较老就不容易烂,如果买羊羔肉就容易烂一些 。成年的羊肉不容易烂的，大概要用中火煮两个小时左右 。老母羊肉不易煮烂，下次建议买羯羊肉或小母羊肉，炖煮才香 。
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