酸奶可以冷冻保存吗【酸奶可以冷冻保存吗】
酸奶可以冷冻保存 。酸奶中的活性乳酸菌在零下18℃会处于休眠状态，不会继续发酵，加上冰箱冷冻层的超低温度可极大抑制细菌的滋生，不仅不会影响酸奶的保质期，还能让乳酸菌的存活时间更长，口感更稳定，风味更独特，同时冷冻后的酸奶，食用后其乳酸菌一旦进入人体则会复活，能继续生长繁殖而发挥它的保健功能 。
酸奶：
酸奶是乳制品的一种，由动物乳汁经乳酸菌发酵而产生 。市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多，不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品 。
文章插图
酸奶可以冷冻后留作菌种可以冷冻多久而不影响发酵性能呢这个是可以的，原则上只要保证含有活性乳酸菌就可以做成功的，就是需要时间自己掌握的，含菌量少的话相当于发酵中接种量少，要适当延长发酵时间，也肯定能做成功的 。
一般1份酸奶可以加10份纯牛奶，做好了留下一份酸奶作为下次做酸奶的引子，其他就可以喝啦哈哈 。如果楼主是懒人的话，可以直接市场上买酸奶发酵剂，也比较便宜，大概1元多可以制作1000ml酸奶，听说核仁格酸奶发酵剂菌粉1g可以制作1.5L-2L的酸奶的，这样就更便宜啦 。
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