江团鱼的做法
1、江团鱼弄干净以后切成片，放盐，白胡椒粉，生粉，白糖，啤酒，生姜末到鱼片里，抓捏均匀 。
2、锅内倒油，放入八角，桂皮，香叶，小米椒爆香 。
3、香味出来后捞出丢弃，把鱼头，鱼尾和鱼骨放入锅中煎 。
4、然后把洋葱，生姜，大蒜，葱白放入锅里炒出香味，再把酸菜放进去翻炒 。
5、最后倒入开水和火锅底料大火烧开后煮五分钟，再转小火煮五分钟 。
6、把腌制好的鱼片放入锅中煮烫两分钟即可 。
7、这样营养美味的江团鱼盛出即可食用 。
江团鱼怎么做好吃 家常做法江团鱼好吃的家常做法：
用料：江团鱼一条、大蒜3瓣、姜片适量、紫苏叶适量、油适量、鸡精适量、美人椒2根、青辣椒2个、豆腐1块、水一小碗、香菜5根、料酒3勺、生抽2勺、老抽2勺、胡椒粉1勺、盐2勺 。
步骤：
1、食材准备 。
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2、江团鱼切段洗尽血水，加入三勺料酒、几片姜、一些胡椒粉、玉米淀粉一起抓匀了腌制10分钟 。
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3、这道菜出鲜味的关键是新鲜紫苏叶 。
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4、热油加入切好的姜蒜干辣椒，爆出香味后加入一勺豆瓣酱 。翻炒均匀 。
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5、倒入腌制好的江团鱼翻炒 。
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6、炒到断生 。
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7、倒入三碗热水（必须是很热的饮用水，才能出白汤），然后加入红、绿辣椒段 。
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8、加入紫苏叶、香菜段 。
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9、喜欢吃豆腐的可以加些豆腐一起炖5分钟 。
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10、加入俩勺盐、一勺生抽、一勺老抽、半勺鸡精、一勺蚝油、少许白胡椒粉调味 。再盖锅盖焖俩分钟 。
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11、炖好了，鱼不要乱翻，肉容易散 。
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12、起锅装盘 。
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【江团鱼的做法，江团鱼怎么做好吃 家常做法】13、鲜美的黄焖江团鱼就做好了 。
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白江团鱼的做法大全集你说的江团鱼我们武汉叫鮰鱼，红烧方法如下 。
所属菜系沪菜
先将鮰鱼洗净沥干，斩块，放入八成热的油锅中炸一下捞出沥干油，锅中放入姜片、葱段、少许油，略煸炒一下，放入鱼块，加入黄酒、酱油、糖、味精、胡椒粉，翻炒几下，加盖焖10分钟左右 。最后，勾芡，装盆即成 。
编辑本段理解又叫团粉，是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物 。烹调用的淀粉，主要有绿豆淀粉，马铃薯淀粉，麦类淀粉，菱、藕淀粉等 。淀粉不溶于水，在和水加热至60°C时，则糊化成胶体溶液 。勾芡就是利用淀粉这种特性 。
绿豆淀粉是最佳的淀粉，一般很少使用 。它是由绿豆水涨磨碎，沉淀而成，它的特点是粘性足，吸水性小，色洁白而有光泽 。
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