食物慢慢地一点点逐渐全部解化，而温度也不会有所变化，始终如一，自然不会出现由于温度而滋生细菌的情况 。【原理解析】 肉类冷冻贮藏时要速冻，因为肉类在速冻过程中，其组织细胞内液与细胞外液迅速冷冻成冰，成为肉纤维及细胞间的结晶体，不致流出来，所以速冻肉比非速冻肉味道鲜美 。
然而，速冻肉烹制前，必须缓缓解冻，才可保存鲜美，否则就等于非速冻肉 。为什么呢？ 因为在热水中或高温中，使速冻肉迅速解冻时，肉细胞间及肉纤维间结成冰的美味肉汁，溶化成为液体，迅速流到肉组织外面而失去，所以，将其烹调好后，就如同烫老的肉差不多，既乏味，又老而不嫩滑 。
如果将速冻肉放在6—8℃下慢慢解冻，肉细胞与细胞间那些汁液冰晶慢慢溶解，有时间让它逐渐渗回细胞内，肉就能恢复鲜肉时的状态 。其肉味便可同鲜肉一样美 。
愈是用高温解冻，其肉烹调后就愈不好吃 。因此，速冻肉不宜迅速解冻 。
【如何正确冷冻】 鱼、肉类反复解冻会导致营养以及口感变化，也会导致细菌的滋生 。既然解决了解冻问题，那么冷冻食物的储存也要注意 。
建议大家在买回食物后，把肉类切成半斤片状或是平时自家炒菜的量（同样为片状），分装在保鲜袋后放入冰箱冷冻 。这样既可以迅速地冷冻，在吃的时候也可以快速地解冻——拿出一小袋肉类解冻就可以了 。
如何才是快速化冻肉的方法？
就是微波炉了~
如果没有的话，可以在冻肉之前用把大快的肉切成每次用的大小的小块，然后分别用保鲜膜包好放进冰箱冷冻.我家就是这样弄的，
每次吃的时候拿出要用的也小块，不用很久就可以化开了，另外也不用把整快的肉反复解冻，这样对肉的味道和营养都有影响的~
还有一个是个小窍门，快乐生活一点通教的，可以用铝制品，两个，把肉放在他们之间，让肉和铝锅盖或者是铝盆接触的面积尽量大些，这样肉就会化的更快了，说是因为铝的导热功能非常好~所以肉就化的快了，，
冰箱里的冻肉,用什么方法解冻最快
冻肉莫用开水解冻 放在冰箱冷冻室的肉类、鱼类，食用时不少人的做法是：取出后即置于室温下解冻；有的人心急则用热水浸泡，立即烹调 。
这是错误的做法 。当肉类快速解冻后，常会生成一种称做丙醛的物质，它是一种致癌物 。
正确的做法应当是把冷冻的肉类，先放在室内几小时，然后再使用；也可以把冻肉放在冰箱冷藏室内数小时，而后再取出使用 。冻肉一定要冷水解冻 放在冰箱冷冻室内的冷冻鱼、畜肉、禽肉等肉类，在用的时候，有的人常常用热水冲泡解冻后立即烹调，其实这种做法是不科学的 。
科学的解冻方法是将冷冻的鱼、畜肉、禽肉类等食物放在冷水中浸泡或放在4℃~8℃的地方，使其自然解冻 。这是因为肉类食物在速冻的过程中，其细胞内液与细胞外液迅速冻成了冰，形成了肉纤维与细胞中间的结晶体 。
这种汁液的结晶体是一种最有价值的蛋白质和美味物质 。如果用热水解冻，不但会失去一部分蛋白质和其香味物质，更主要的是会生成一种称为丙醛的一种强致癌物 。
所以，冻肉一定要用冷水解冻或使其缓慢地自然化解 。网站上看来的，希望对你会有所帮助 。
怎样能快速解冻肉
快速解冻肉的方法： 1、把冷冻肉用微波炉高温解冻，非常快速 。
2、也可以用烤箱解冻，现在烤箱都有解冻这个选项 。3、或者把肉放在碗里面，将热水倒入碗中，比一般的自然解冻快很多 。
4、若想更快地对肉进行解冻，可使用冷水解冻法 。把肉放在一个密封塑料袋内 。
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