冬枣软了皱了怎么办
如果冬枣软了皱了是存放过久缺水所致，可以将它放入清水中浸泡几分钟，待冬枣吸取足够的水分之后，软皱的情况会有所改善 。虽然不可能完全恢复光滑平整，但并不影响食用 。
冬枣的营养价值：
冬枣不仅味道可口、皮脆、肉质细嫩、汁多无渣、甘甜清香，而且营养极丰富 。冬枣含糖20%～36%；含有天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸等19种人体所需的氨基酸，总含量为0.985mg 。每100g的冬枣含蛋白质1.65%，膳食纤维2.3%，总黄酮0.26% 。冬枣果实还含有较多的维生素A、维生素E、钾、钠、铁、铜等多种微量元素，营养价值为百果之冠，有“百果王”之称 。
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冬枣果皮是由什么发育而来冬枣坐果以后其果实要经过膨大变白、点红、片红、全红、糖化、变软、变皱等 发育过程 。目前生产上多按果皮颜色和果肉的变化情况，把冬枣 的发育过程，划分为白熟期、脆熟期和完熟期3个阶段 。
1.白熟期 从果实充分膨大至果皮全部变白而未着红色，这一阶段果皮细胞中的叶绿素大量消减，果皮退绿变白而程绿白色或浮白色，果实体积不再增加，肉质较疏松，汁液少，含糖量低，果皮薄而有光泽 。
2.脆熟期 白熟期过后，果皮自梗洼、果肩开始逐渐着色，果皮向阳面逐渐出现红晕，然后出现点红、片红直至全红 。果肉内的淀粉、有机酸等物质转化成糖，含糖量剧增，质地变脆、汁液增多，果肉仍呈绿白色或浮白色，果皮增厚，稍硬，食之酥脆、香甜、爽口，色、香、味俱佳，内含营养物质最为丰富 。
【冬枣软了皱了怎么办，冬枣果皮是由什么发育而来】3.完熟期 脆熟期之后果实便进入熟期，枣果皮色进一步加深，养分进一步积累，含糖增加，水分和维生素含量逐步下降，果肉逐渐变软，果皮皱褶 。对于包括冬枣在内的鲜品种，进入完熟状态，其品质逐渐下降 。故鲜食品种枣果成熟应在完熟期之前，就意味着已经充分成熟 。
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