做糯米藕怎么选藕
做糯米藕选择七孔藕，七孔莲藕含有较多淀粉，煮出来的糯米藕更加软糯 。因此做糯米藕以七孔藕为最佳 。
糯米藕：
糯米藕又称桂花糯米藕、蜜汁糯米藕，是江南地区特色传统名点之一，是将生糯米灌在莲藕中，配以桂花酱，以其甜糯、桂花香气浓郁而享有口碑 。杭州桂花糯米藕软绵甜香，西湖的莲藕则是藕中的极品，同样著名的南京桂花蜜汁藕更是和桂花糖芋苗、梅花糕、赤豆酒酿小圆子一同被誉为金陵南京四大最有人情味街头小食 。
文章插图
煮糯米藕需要怎么判断煮好没有莲藕用筷子戳一下就知道了,至于糯米,要提前泡三四个小时,煮的时候糯米膨胀,没有生心儿 。
【做糯米藕怎么选藕，煮糯米藕需要怎么判断煮好没有】在煮糯米藕的时候最好先将糯米提前一天晚上用清水浸泡，这样煮出来的时间更短，口感也会更软糯 。在选择莲藕的时候需要选择一些外形比较均匀，且中间粗的，这样孔足够大，才能更好的装入糯米 。在熬煮的时候先用大火煮开，接着转至小火慢煮一个半小时左右，不需要急着加糖，煮制七八分熟之后再加糖，这样更有利于煮熟 。
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