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冬瓜糖水的制作方法( 二 )

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冬瓜糖水的制作方法

文章插图
以上内容参考
冬瓜糖的做法大全图解冬瓜糖好吃，其实也很容易自己动手做的 。冬瓜糖原料来自冬瓜，自然含有冬瓜所具备的所有营养成分 。加之做好的冬瓜糖清甜可口，是喜爱甜食朋友的最佳之选 。那么，就教大家一招制作冬瓜糖的方法，清晰明了的步骤，一看便知 。这样，网友们就可以自己在家动手做好吃的冬瓜糖了 。
用料： 冬瓜
配料： 石灰水(食用级石灰)2%浓度;白糖;50%~75%冬瓜肉
冬瓜糖制作步骤
1、准备：把冬瓜切成条状小块
2、泡一晚石灰水：石灰融入清水，石灰和水的比例为20:1000，放置几分钟，取上层清液泡冬瓜块，冷藏6—8小时 。
3、洗净过沸水：冬瓜块洗净，倒清水泡半天至一天(时间久需冷藏)，期间换2次清水，确保无石灰味残留 。洗后冬瓜块入沸水煮5分钟
4、冬瓜称重，取白糖重量为冬瓜肉一半 。我这里取白糖300克，甜度和干吃蜂蜜浆差不多
5、糖渍：一层冬瓜块一层白糖铺好 。冷藏2~3天 。
6、煮冬瓜糖水：糖渍后的冬瓜硬而透明，冬瓜块糖水全部进锅开煮(不用另外加水加糖哦，此时冬瓜块水分已经和白糖混成糖水)
7、沸后转中火，期间不停搅拌 。冬瓜块成乳白色
8、糖水变成浓浓的糖浆包裹瓜肉，产生糖泡，注意看基本无糖水液就立刻关火 。
9、倒进盘子摊开放几分钟，糖浆一起倒入 。
10、搅拌析糖：瓜肉温度下降开始自己析出糖粉，触摸表面有沙粒的感觉，然后开始轻轻用大勺子搅拌，越搅拌析出白色糖粉越多，瓜肉由软变硬，冬瓜糖就可以吃了 。
小贴士：
1、肉质肥厚的老冬瓜为佳 。糖量按口味，最好不要低于50%瓜肉 。
2、一定要是食用级别的石灰水，浓度2%，即1千克水混入20克的石灰 。
3、煮的过程留意，糖浆基本包裹住瓜肉就立刻停火 。不然糖浆呈金黄，瓜糖就没那么雪白了 。
4、糖粉包裹完瓜糖，这时候瓜糖也完全凉了，立刻密封储存 。不能暴晒 。
【冬瓜糖水的制作方法】以上就是关于冬瓜糖水的制作方法的全部内容，以及冬瓜糖水的制作方法的相关内容,希望能够帮到您 。

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