怎么做汽水肉
食材：肉末
在肉末中加适量的料酒 。
加适量的生抽 。
加适量的盐
加1小碟清水 。
调味拌匀 。
接着，放入蒸锅中 。
盖上盖，开锅蒸至15——20分钟，关火 。
然后，开盖取出 。
汽水肉的做法汽水肉的做法首先准备材料，然后加入所有材料一起放入蒸锅或与蒸米饭时一起进行烹饪出锅 。
准备材料肉馅150克、鸡蛋一只姜、小葱、盐、生抽、胡椒粉、麻油 。将姜切细末，加入肉馅中，用一个比较深的碗装上，加上少许盐、生抽、胡椒粉，将鸡蛋磕入，和肉馅一起搅拌均匀;往搅拌均匀的蛋肉馅中加上半碗凉水，水要淹没过肉馅 。
水多一点都没有关系，蒸锅添上水，将加好水的碗放入，盖盖，点火; 蒸到冒大量热气后，继续再蒸15或17分钟(具体蒸的时间也要看你在碗中铺开的厚度来决定)，闻到有浓郁的香味飘出时，即可关火 。小葱切葱末，撒在汽水肉上，再淋少许生抽、麻油即可食用 。
文章插图
汽水肉的由来：
折叠汽水肉湖北省咸宁市的传统名菜之一，菜名里所说的汽水不是指常喝的碳酸甜饮料，而是蒸锅中的水受热蒸馏而产生的汽水 。汽水肉是传统菜中常见的品种，最适宜现蒸现吃，所以，以此方式做成的汽水肉，滋味清爽鲜美 。
加上营养丰富，口感嫩滑，十分有利于消化 。特别适合病中肠胃虚弱人作为病号营养餐，不论是儿童还是牙齿不好肠胃衰弱的老人都可以食用 。蒸的时间可以自己根据肉馅铺开的厚度以及加水量调节，更偷懒的办法是，在用电饭锅煮米饭的时候，将这道菜放到上面蒸格上同步蒸熟 。
武汉汽水肉怎么做好吃武汉汽水肉怎么做？作为离武汉很近的豫南地区，我家乡偶尔也会出现汽水肉的身影，只是它经常跟鸡蛋一起出现，所以我们这边很多时候叫它 汽水肉蒸蛋。按照 字面的意思，汽水肉是靠蒸锅里的水汽蒸制而成的，从 成品和操作步骤 上来看，汽水肉跟肉沫蒸蛋有异曲同工之处 。
以 汽水肉蒸蛋为例，我的操作步骤是 先调肉馅，其次蒸制肉馅半熟，接着是调蛋液，最后才是蛋液肉馅混在一起蒸熟，因为要保证鸡蛋的柔嫩爽滑，所以 肉馅在调制好以后先把它蒸个半熟，这样后面再次蒸制的时候就可以缩短时间 。如果不想参入鸡蛋，可以在调制好肉馅以后加入没过肉馅的清水，直接放入蒸锅蒸熟即可 。
肉馅： 五花肉400克，盐4克，生抽4克，老抽2克，五香粉4克，香油6克，香葱3颗，老姜一块；
鸡蛋： 鸡蛋3个，盐2克，玉米淀粉3克，清水5克；
其他： 花生油，香葱3颗；
汽水肉特别适合老人孩子吃，制作方法也是很简单！肉和鸡蛋的比例是50g肉一个鸡蛋，蒸的时间根据肉馅多少来相应的调整就行
【怎么做汽水肉，汽水肉的做法】第一步
肉和生姜分别剁碎，如果是给老人和孩子吃的，可以更碎点都行；尽量细一些 。蒸锅放水开火，待用 。接着放入生抽，粉芡，白胡椒粉、盐、虾皮放入剁好的肉馅中 。盐要少放一些，因为生抽和虾皮都是咸的 。
第二步
肉馅中加入清水，充分搅拌，稠稀程度相当于稠粥的样子 。待水开时把肉馅放入蒸锅，大火蒸大约8分钟 。50克肉馅大概蒸6、7分钟，根据肉馅多少相应调整时间 。我今天用了大约150g肉，所以蒸了8分钟 。
第三步
鸡蛋加清水和盐打散，鸡蛋和水的比例1:1 。因为碗小了，所以我只用了两个鸡蛋，所以肉馅都露出来了 。
第四步
蒸肉馅的时候到了，把第5步打好的鸡蛋液过滤到肉馅中，蒙上保鲜膜 。蒸锅允许的话，盖盘子也好 。大火蒸8分钟，改小火接着蒸8、9分钟 。
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