汽水肉做法：
主料：猪里脊肉 250克，鸡蛋 1只，
辅料：葱 1段，姜 1块，食用油、耗油、精盐、料酒、生抽、白胡椒粉、白糖、清水各适量；
做法：
1）把里脊肉剁成肉馅，把葱、姜切末 。
2）把肉馅加入葱、姜末，加入食用油、耗油、精盐、料酒、生抽、白胡椒粉、白糖各适量 。
3）再加入半个蛋清 。
4）把肉馅沿一个方向搅匀 。
5）备好一个深盘，把肉馅平铺在盘底，中间留个孔洞，准备稍后注水用 。
6）往肉馅孔洞注入少许清水，能湿润一下肉馅即可，免得成菜发干 。
7）放在蒸盘上，水开锅放下蒸五分钟左右 。
8）揭锅盖，把剩余的鸡蛋倒入肉末上，使蛋黄落在孔内，再蒸十五钟左右，关火，暂不揭盖焖两分钟即可 。
汽水肉是湖北省汉族传统名菜之一，菜名里所说的汽水指的不是喝的碳酸饮料，而是蒸锅中的水受热蒸馏而产生的汽水 。
下面介绍一下汽水肉的做法
主料
鸡蛋、猪肉
辅料
料酒、淀粉、生抽、老抽、水、葱花、香油 。
把肉洗净剁成末，盛入容器中放生抽、老抽、料酒、盐、淀粉、少许水搅拌均匀 。
搅拌均匀后放入碗中铺平，放锅中中火蒸五分钟 。
蒸好后端出备用 。
鸡蛋打散，加入一点五倍的水，再加适量食盐搅拌均匀 。
用滤网过滤进蒸好的肉中，过滤一下会更细腻滑嫩 。
然后盖上保鲜盖子，把盖子上排气孔打开，中火蒸十分钟 。
蒸好后撒上葱花，淋上香油即可 。
肉先蒸几分钟可以让肉熟透，鸡蛋也不会蒸老了 。
保鲜盒盖子上的排气孔要打开，没有的也可以用耐高温的保鲜膜代替封口 。保鲜膜用牙签扎几个小孔 。
祝大家身体 健康，万事如意！
用料
纯瘦肉三两鸡蛋一只红枣5颗枸杞子少许盐适量胡椒粉少许
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