（2）烤鸡皮：将鸡胸皮用水浸泡 ， 泡好后用开水焯水 ， 上火用慢火将表面烤干 ， 刷料油 ， 烤得时间长点 ， 将表面烤干 ， 撒点白糖 ， 再撒芝麻即可 。
（3）烤鸡腿：鸡腿用水浸泡 ， 在肉多的地方用剪刀剪个小口 ， 放在夹子上烤 ， 用慢火烤 ， 将表面烤干 ， 刷料油 ， 烤的时间长点 ， 七分熟时刷烧烤酱 ， 加味精、辣椒粉、芝麻、孜然烤至全熟 。
（4）烤鸡胗、烤鸡心：原料买回来以后 。在肉厚的地方用剪刀剪个小口 ， 用水浸泡 ， 要多换几次水 ， 目的是把里面的血浸泡出来 ， 洗净 ， 串起来 ， 用旺火加热 ， 边烤边用小刀划口子 ， 将表面烤干 ， 刷料油 ， 四分熟时转到慢火上烤 ， 八分熟时刷烧烤酱 ， 加味精、辣椒粉 ， 芝麻、孜然即可 。
（5）烤鸡脆骨、鸡翅尖：鸡脆骨最好买胸骨或膝骨 。脆骨或翅尖用水浸泡（可用开水烫一下） ， 洗净 ， 串起来 。烤的时候用慢火 ， 表面烤干 ， 刷料油 ， 七分熟时刷烧烤酱 ， 加味精、辣椒粉、芝麻、孜然即可 。
（6）烤鸡头：鸡头洗净 ， 切成两半 ， 放在夹子（或铁签串起来）上烤 ， 用慢火 ， 将表面烤干 ， 刷料油 ， 六分熟时刷烧烤酱 ， 加味精 ， 辣椒粉 ， 芝麻 ， 孜然 。
（7）烤鸡脖：将去皮的鸡脖颈拍成平的、扁的 。用慢火 ， 将表面烤干 ， 刷料油 ， 烤得时间长点 ， 七分熟时刷烧烤酱 ， 加味精、辣椒粉、芝麻、孜然即可 。
（8）烤鸡骨架：鸡骨架用自来水浸泡1-2小时 ， 切开 ， 放在夹子上烤制 ， 用慢火将表面烤干 ， 刷料油 ， 烤至六分熟时刷烧烤酱 ， 加味精、辣椒粉、芝麻、孜然粉即可 。
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