“我相信中国市场会很快恢复 ， 今年会开出超过200家门店 。”1月18日 ， TFI集团的CEO和汉堡王中国董事会主席可汗（Korhan Kurdoglu）在接受澎湃新闻专访时表示 。
TFI TAB Food Investments（以下简称“TFI”）是土耳其最大型的餐饮集团 ， 同时也是世界上最大的汉堡王特许经营加盟商 。目前 ， TFI集团共拥有约2800家餐厅 ， 其中 ， 汉堡王已在中国开出了约1400家餐厅 。
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“相信中国市场会很快恢复”
得知中国调整新冠防控措施后 ， 可汗搭乘了第一班土耳其直飞上海的航班 ， 前往视察中国市场的业务 。“我们一直确信中国的防疫政策会放开 ， 因此我们对此并不惊讶 。”可汗透露 ， 他在周日（1月15日）搭乘高铁去考察杭州市场 ， 高铁站已经是人山人海了 。
“当时上海和杭州都在下雪 ， 第二天就放晴了 。”在可汗看来 ， 这预示着中国市场光明的未来 。在他的考察途中 ， 可汗称看到了街道上人们身上的活力与眼中的希望 ， 他认为这意味着人们对接下来的生活充满希望 。
“我相信中国市场会很快恢复 。”可汗坦言 ， 中国市场对TFI集团而言是非常好的发展机会 。TFI在土耳其建立了从原料生产、供应链到餐厅运营的一整个生态系统 ， 而TFI自2012年全权代理汉堡王在中国的运营后 ， 用6年时间将当时仅有63家门店的品牌扩张到第1000家餐厅 。目前 ， 汉堡王已在中国开出了约1400家餐厅 。
可汗笑称 ， 今年给汉堡王中国CEO设定了一个比较高的目标 ， 还给出了今年汉堡王中国的拓店目标 ， 据称将开设超过200家新店 。“我们认为我们还有机会创造出更多的就业（岗位） 。”可汗表示 。
对于拓店策略 ， 可汗坦言“不分（加密城市或进入下沉市场） ， 有合适的就行 。”他表示 ， 要形成规模效应、降低产品成本 ， 就要覆盖整个中国市场 。
此外 ， 汉堡王中国也在持续探索小门店模式 。据透露 ， 汉堡王中国的标准店与小门店将在不同区域按一定比例进行规划 。
在可汗看来 ， 中国市场是“一个非常有活力的市场” 。在中国 ， 有很多成功的本土餐饮企业 ， 它们非常关注消费者的需求 ， 因此TFI以及汉堡王中国要适应这种“动态的、瞬息万变”的市场 ， 这需要良好的管理 ， 快速决策 ， 并始终追踪市场动态 。
对此 ， 可汗表示 ， 汉堡王中国首先从产品创新方面向消费者提供差异化体验 ， 也会关注竞争对手在创新与本地化方面做了哪些努力 ， 同时 ， 汉堡王中国希望其数字化体验更加完整 ， 让消费者能便利地从餐厅用餐或是下单、取餐 。
疫后餐饮行业关键词：“数字化”与“全面”
对于疫后餐饮行业的调整 ， 可汗给出了“数字化”与“全面”两个关键词 。
“我认为出现了许多整合与新的商业模式 ， 在美国和欧洲已经有越来越多的餐厅在进行数字化 ， 它们采取与以往不同的运营模式与商业模式来经营餐厅 。”可汗指出 ， 当前餐厅运营者都更注重全面的运营模式 ， 而这也是TFI集团所擅长的 。
可汗认为 ， 从行业来看 ， 越来越多的餐厅经营者会往这种全方位运营的方向发展 ， 关键是从全面的角度去整体思考业务 。
