1、将鸡心从中间划开便于清洗里面的瘀血超嫩 。
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2、辣椒从中间切开切成片备用（辣椒片最好要大块） 。
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3、起锅烧油，油热放入蒜末和孜然粒进行翻炒爆香 。
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4、然后放入清醒好的鸡心进行翻炒 。
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5、鸡心炒至差不多变色后放入辣椒进行翻炒 。
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6、然后放入少许的盐，酱油，料酒，蚝油和淀粉进行翻炒，就完成啦 。
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鸡心的其他烹饪方法：
酱鸡心的制法：
1、将鸡心去油洗净（不能切开，要整个鸡心） 。
2、将鸡心放在开水里焯一下，把血水和脏东西都焯出来 。
3、另换新水 。将焯好的鸡心放入水中，同时放入花椒1小把，大料4粒，香叶3片，姜3大片，葱4断，老抽少许，适量盐 。用大火煮开，后用文火煮至变成深红色（老抽一定要放得能看出很红的颜色；盐也要放适当些，方能把鸡心煮出味道） 。
4、用筷子插下鸡心，能插透，为熟 。但要尝下咸味进到鸡心里没有，如果没有接着煮 。
铁板鸡心的制法：
1、鸡心洗净，在鸡心尖上切四刀成菊花形，入清水中漂净血水，捞出控干，拿碗用盐、葱姜水、料酒腌渍入味 。
2、净锅上火，清水烧沸，放少许葱姜水、料酒，下鸡心焯水至定形，起锅投凉备用 。
3、净锅上火，入色拉油烧热后，放姜米、蒜苗段、干红椒节和郫县豆瓣炒香出色，掺鸡汤，调入适量盐烧沸，下鸡心焖烧，汤汁快干时，调入味精，起锅装碗待用 。
4、铁板上火烧热后，置放于托盘上，铁板上淋入少许麻油，取碗中的鸡心倒在铁板上，点缀上香菜叶，即可上桌 。
特点：鸡心形美，麻辣鲜香 。
【香菜炒鸡心的做法，鸡心怎么炒才又嫩又好吃】以上就是关于香菜炒鸡心的做法，鸡心怎么炒才又嫩又好吃的全部内容，以及香菜炒鸡心的做法的相关内容,希望能够帮到您 。
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