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鱼块的做法，干煸鱼块的最正宗做法

生活经验鱼块

干煸鱼块的最正宗做法
今天就来分享干煸鱼块的最正宗做法 。
主料：花鲢鱼辅料：植物油、盐、葱姜、辣皮子、花椒粒、大蒜、淀粉、料酒、白糖，把花鲢鱼洗净切块 。
葱姜洗净切片和段，把鱼块用盐、料酒、葱姜拌均匀腌制30分钟，加少许淀粉拌均匀 。
把辣皮子用凉水泡泡洗净切段，大蒜去皮，用刀背拍拍，热锅凉油，油热7成下鱼块 。
炸到金黄色捞起，沥油 。
锅底留底油，加花椒粒、辣皮子翻炒出香味，加葱姜、大蒜炒出香味 。
下鱼块，翻炒均匀，加生抽 。
白糖翻炒均匀，关火,加锅盖焖1分钟即可，这样辣皮子和花椒粒的香味充分侵于鱼块里面，香辣酥香，也可以不加盖焖的 。焖好即可出锅 。
鱼块的做法主料花鲢鱼500g 辅料植物油适量盐4g花椒粒3g辣皮子10g姜5g香葱10g大蒜5g料酒2g淀粉2茶勺白糖1g
步骤
干煸鱼块的做法步骤11.主料：花鲢鱼
辅料：植物油、盐、葱姜、辣皮子、花椒粒、大蒜、淀粉、料酒、白糖
干煸鱼块的做法步骤22.把花鲢鱼洗净切块
干煸鱼块的做法步骤33.葱姜洗净切片和段
干煸鱼块的做法步骤44.把鱼块用盐、料酒、葱姜拌均匀腌制30分钟，加少许淀粉拌均匀
干煸鱼块的做法步骤55.把辣皮子用凉水泡泡洗净切段，大蒜去皮，用刀背拍拍
干煸鱼块的做法步骤66.热锅凉油，油热7 成下鱼块
干煸鱼块的做法步骤77.炸到金黄色捞起
干煸鱼块的做法步骤88.沥油
干煸鱼块的做法步骤99.锅底留底油，加花椒粒、辣皮子翻炒出香味，
干煸鱼块的做法步骤1010.加葱姜、大蒜炒出香味
干煸鱼块的做法步骤1111.下鱼块，翻炒均匀
干煸鱼块的做法步骤1212.加生抽
干煸鱼块的做法步骤1313.白糖翻炒均匀
干煸鱼块的做法步骤1414.关火,加锅盖焖1分钟即可，这样辣皮子和花椒粒的香味充分侵于鱼块里面，香辣酥香，也可以不加盖焖的
干煸鱼块用什么鱼做现在有许多人都爱吃鱼，因为鱼是有营养的食物，而且所含的脂肪量低，不影响身体的健康 。那么我们是否知道鱼其实有很多的做法，比如煎、炸、炖 。今天要为大家介绍的是干煸鱼块的做法 。干煸这个词大家并不陌生，那么干煸鱼块到底应该如何做呢?
干煸”为川菜独特的烹制法，掌握火候十分关键，干煸菜品的特色是酥软香爽，麻辣味鲜，回味无穷 。
方法一——经典做法
菜名：干煸芸豆
用料：主料——芸豆
调料——葱姜丝、辣椒丝、精盐、味精、白芝麻
制作过程：
1.将芸豆去丝削两头切成寸段，促一下油 。
2.炒锅内加底油，下葱姜丝、辣椒丝爆锅，倒入芸豆煸炒，加入盐、味精颠翻，撒入白芝麻，盛入盘中完成 。
菜肴特点：
色泽翠绿，咸鲜香 。
方法二——南方做法
用料：
1、四季豆半斤，折段 。
2、碎米芽菜(可用梅干菜代替)，三大匙 。
3、肉末约一两 。
4、酱油两大匙 。
【鱼块的做法，干煸鱼块的最正宗做法】5、盐、味精适量 。
做法：
1、锅中放油烧至五成热，放肉末炒至断生，再下芽菜炒一分钟，盛盘里待用 。
2、将锅洗净，放油烧至七成热，放入四季豆煸炒 。煸至四季豆有微黄熟透，放入芽菜肉末继续煸炒约一分钟，起锅装盘即成 。
烹调类别：炒菜系：川菜
食材类别：海鲜味道：咸鲜
适宜季节：无关
色香味：储白相间、干香鲜脆、佐酒最宜
主料：干犹鱼一张(约150克)
辅料：绿豆芽50克、猪肉50克;酱油10克、料酒15克、素油25克、香油10克、盐2克、猪油20克

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